人的一辈子或多或少都会生病，一辈子没有生过大病已是万幸，但是很多人都逃不过这个劫，到了一定的年龄各种疾病都会找上门来。其实回过头来想一想，很多疾病都是和我们的饮食习惯息息相关，如果平时就多注重保养，也许可以避免一些疾病。
从临床上或者是大量的研究报告中我们不难发现，能够健康长寿的人都非常注重饮食。这些老人无一例外的都喜欢偏素的饮食习惯，这些食物也都是我们日常生活中最简单的一些食物。
现代人没有几个人是缺少营养的，大多数人都是营养过剩。每天大鱼大肉确实改善了我们的生活，但是同样也带来了很多富贵病。老人说青菜豆腐保平安，这是人们从长期生活中总结出来的经验和智慧。
青菜中富含大量的维生素，青菜苗小，质地松软，口感佳。青菜微甜、易消化，对胃肠道的刺激小。在营养上以钾、镁为主，另外纤维、维生素C含量也很高，对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好、便秘的人很有益处。青菜有抗氧化的作用，对机体有很好的调节功效，甚至有美容、降火的功效。
豆腐
豆腐营养很高，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
青菜豆腐老少皆宜食用，长期吃这样的食物不健康都难。
