相信大家对金针菇这种食物应该不陌生，大家在很多菜式中都看到过它的身影。常吃金针菇能够为身体带来很多的功效，它还可以为身体补充营养物质。关于金针菇的做法比较多，它可以直接炒着吃，烤着吃也非常美味，吃金针菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
金针菇的功效
1、金针菇有助于预防便秘
总是出现便秘的人，在平时可以常吃金针菇，在金针菇当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质到了身体中，有助于肠道蠕动，它还能够帮助人们有效的锁住身体中的水分，能够起到很好的润滑肠道的效果，所以常吃金针菇能帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇本身含有的热量非常低，100克中仅有26大卡的热量，并且它当中含有的碳水化合物的量也不是很高，仅为6克，上面也说了金针菇中含有的膳食纤维量丰富，能够有效的增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用，大家可以平时可以常吃。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它当中含有的蛋白质含量丰富，并且也含有一些矿物质，维生素等物质，这些到了身体中能够补充人体能量，对抗疲劳，在金针菇当中也含有一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃可以有效的提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
剁椒金针菇
原料
金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可
金针菇的禁忌
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它含有的物质可以为身体补充需要的物质，还可以有效的预防多种疾病的出现，吃金针菇的时候要知道它的禁忌。