天气逐渐冷起来,小二发现身边的人吃水果的频次明显比之前少了。
有人说,天冷了吃冰凉凉的水果,肠胃会“抗议”!确实,不少水果都偏凉性,有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了,不但不容易消化吸收,还可能腹泻。
如果把水果做熟了吃,就可轻松解决这一问题,但问题是把水果煮熟吃,会不会造成大量营养流失呢?
选对了水果煮熟吃
不用太担心营养流失太多
水果加热后主要是其中的维生素遭受破坏,维生素A和E约损失10%;维生素C约损失16%;维生素B1约损失26%。所以富含维生素C的猕猴桃、橙子、草莓这类水果不宜加热,维生素C含量较少的苹果、梨子、香蕉等水果是可以加热的。
维生素只占水果营养的一部分,加热后其所含的矿物质、膳食纤维并不会被破坏,抗氧化物质的损失也不大。胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质基本都能保留下来。
因此,加热带来的营养损失比较小,主要是风味和口感的改变。而且某些水果加热之后,反倒某些营养更加突出,对身体更有好处!
01熟吃苹果——止泻
苹果的维C含量低,就算是煮了也不可惜,吃下去反而更容易消化。
而且苹果里面富含的果胶,煮过后容易变软、有止泻、收敛的效果,更适合腹泻者吃。
秋冬是吃红薯的好季节,将红薯与苹果搭配,做一道健脾胃的长寿菜,可以为这个寒冷的秋冬带来暖暖的幸福感。
02熟吃梨,止咳化痰
秋冬干燥,燥容易伤津,引起燥咳,中医认为,梨甘凉濡润,可以润肺生津、止咳平喘。
大家把梨煮水后食用,本来性凉的梨经过加热后,反倒中和它的凉性又好消化,关键是它的止咳效果更加好。
在《随园食单》中记录了一个经典的菜谱——梨撞虾,两种食材看似不搭边,配在一起意外地很美味,脾胃虚寒的人也可以食用。
03熟吃柿子,有益脾胃
中医认为,柿子有生津止渴、清热润肺、化痰、健脾等功效。它里面还富含多酚类物质,有助于保护血管。
不过柿子性寒,脾胃虚寒的人不宜吃生柿子,把柿子做熟之后,脾胃虚寒的人也可以吃。
小二向大家推荐一种西安美食——柿子糊塌,凭借其饱满多汁、皮薄如纸、清新爽口的特点深受大众喜爱。
(CCTV回家吃饭)