熬小米粥加碱是大错特错，做对这几步，米油浓郁、黏稠好喝

作者：小酥肉爱美食

冬天这个季节除了寒冷，还有一个特点就是干燥，在北方，室外寒风凛冽，有时间吹得脸颊都疼，室内因为供暖充足的原因，湿度比较低，总之一个字“燥”。在这个季节，除了多喝水，也要养成喝汤、喝粥的好习惯，在填饱肚子的同时可以很好地为身体补充水分。

都说冬季的进补的好时节，所以我家隔三差五就会熬上一锅小米粥来喝，小米的营养价值非常高，其中含有丰富的维生素和无机盐，摄入体内之后可以有效的促进肠道蠕动，稳定身体内的离子平衡。都说小米养人，经常食用小米粥可以增进食欲、补中益气、健脾开胃、增强人体免疫力。

小米养人，米油更养人，记得小时候最喜欢用筷子挑着小米粥表面的一层油脂吃，长大以后却很少能喝到那样的小米粥。前段时间，一位陕西的好友送了几斤当地的米脂小米，小编用来熬了几次小米粥，米香浓郁、米油黏稠，隐约就是小时候的味道。

下面小编就为大家分享小米粥的正确做法和几个技巧，小编发现，身边有不少人为了使小米粥颜色发黄、黏稠，喜欢在熬粥的时候加一些食用碱，这样熬出来的粥固然好喝，但营养成分也会遭到破坏，得不偿失。其实，想要做出颜色黄亮、米油黏稠的小米粥并不难，做好几个步骤就可以，大家一起来看看吧！

---【小米粥】---

一、小米的选择

好米才能熬出好粥，所以小米的选择非常重要，如果用陈米或者品质差的小米来熬小米粥，是很难熬出米油的。熬小米粥最好选用颜色金黄、颗粒饱满的新小米，这里小编推荐陕西的米脂小米，颗粒均匀饱满、颜色金黄光亮，米脂丰富，用来熬小米粥是非常不错的选择。

二、小米的淘洗

熬小米粥之前，不需要浸泡小米、也不需要过度淘洗，只需把小米用清水简单的冲洗一遍即可。浸泡和过度淘洗都会导致小米表面的米脂流失，从而造成营养流失。

三、熬粥技巧

熬小米粥要开水下锅，这样可以锁住小米中的营养成分；如果凉水下锅，凉水中的氯气会损失小米中的维生素B。

熬小米粥想要黏稠好喝，小米和水的比例为1：14左右，水要一次性加够，中途添水会影响口感和黏稠度。

熬小米粥要大火熬制，大火熬出来的小米粥颜色金黄、米粒弹牙。熬粥的时间要尽可能长一点，一般不少于30分钟。

小米粥熬好以后，在锅里静置几分钟，表面会漂浮一层粘稠的米油。

以上就是小编为大家分享的几个熬小米粥的小技巧，您学会了吗？关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。