橄榄油中含有较多的维生素对身体有很多好处，常见的有可以改善消化系统的功能。保护皮肤具有美容养颜的作用，加快血液循环的速度，预防癌症的作用。
因为它营养物质丰富不仅含有天然的油脂，可以促进脑部发育之外。还有一些微量元素以及矿物质成分，可以促进机体生长发育。平时大家喜欢用它来凉拌蔬菜或只是直接食用，但对于具体有哪些功效很多人并不清楚。
1. 改善消化系统功能
由于含有较多的不饱和脂肪酸，可以刺激胃酸大量分泌，加快胃肠蠕动速度，及时将堆积于胃内的食物全都分解消化，治疗消化不良和预防便秘发生。含有较多的维生素种类，可以提高食物的吸收率。同时还可以促进胆汁分泌，刺激胰中的酶活性细胞。降低胃肠疾病的患病率。
2. 保护皮肤
因为酶活性物质以及抗氧化剂较多，不仅可以延缓肌肤衰老，营养肌肤基底细胞。还能抑制黑色素以及斑点的形成。对于阳光中紫外线的刺激，具有防御作用。已经形成的斑点，可以淡化。丰富的维生素B可以促进皮肤细胞生长，及时皮肤中多余废弃老化的细胞代谢排出体外，加强肌肤的锁水能力。
3. 疏通扩张血管
由于含有较多的微量元素和矿物质成分，可以疏通扩张血管，促使营养物质更好吸收。营养血管增加其弹性，提高细胞中氧气含有量，具有降低血压的作用，其中含有的脂肪酸有效防止因为高血压引起的血管受损等症状。增强血管弹性提高食物中营养物质吸收的效率。
4. 预防癌症
这些不饱和脂肪酸以及微量元素可以抑制癌细胞恶变，具有预防癌症的作用。
5. 防辐射
多酚物质和脂多糖成分可以预防生活中这些激光辐射，尤其是孕妇建议多食用。辐射可以改善人体基因组织细胞，不利于身体健康。
对于经常使用电脑的人，建议日常饮食中可以多摄入，它不仅是食用品，还是很好的保养品。