青皮、陈皮都是芸香科植物橘的干燥果皮，在治疗脾胃病中都属于一类常用药，但两者的功效主治却存在很大差别。
青皮、陈皮来源有别
陈皮：芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
青皮：芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。
青皮还“少年不识愁滋味”，陈皮已经“三十而立”。有道是“年轻气盛”，两者在来源上的差别，也决定了二者性味归经和功效主治的不同。
青皮入肝胆、陈皮走肺脾
陈皮：味苦、辛，性温，入肺脾经
青皮：味苦、辛，性温，入肝胆胃经
二者性味基本相同，但程度有别；归经迥异。两者性味在程度上的差别，以及归经的不同，决定了功效主治的不同，以及使用注意上的差异。
青皮疏肝破气、陈皮健脾理气
陈皮：陈皮有和胃、降逆止呕、理气、燥湿化痰等功效，可兴奋心脏、扩张冠状血管、抗动脉粥样硬化、止血、促凝血、抑制平滑肌痉挛、抗胃损伤、抗溃疡、促进消化液分泌、利胆、祛痰、平喘、免疫调节、抗感染等。在治疗中起到运行诸药作用，使众多补益药物补而不滞，并在缓解胃炎的呕吐、消化不良等方面有较好的疗效。
青皮：疏肝理气，消积化滞。主要应用于肝郁气滞证，气滞脘腹疼痛。张景岳《景岳全书》"化肝煎"中就有青皮一药，由青皮、陈皮、山栀子、丹皮、泽泻、芍药、土贝母七味药组成，治疗"怒气伤肝，因而气逆动火，致为烦热，胁痛，胀满，动血等证"，善解肝气之郁，平气逆而散郁火。
青皮、陈皮使用各有注意
陈皮：性平和缓，阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者减量。
青皮：气味峻烈，气虚者慎用或同时配伍补气药同用，中病即止。
如何在家自制陈皮，陈皮的选用：
在家自制陈皮，陈皮需要晒到极干，才可以放很久。
一般中医里面做的陈皮，都是制得很干的，因为中医里面的陈皮，讲究的是越陈越好，如果要陈，就需要放置，只有制得很干之后，才可以放置得更久，所以一定要晒到极干。一般橘子皮晒干之后都会变硬一些，也会变形，都会翘起来，可以事先先把橘子皮斯成条状再制干，这样也方便晒干和保存。