这种野菜看起来像苦菜，但味道比苦菜略温和。它的叶子细长，地下的根是白色的。味道有点像豆芽，许多人将无法区分苦菜和它。幸运的是，它们都是健康的野菜。有些地方叫做“曲曲菜”，也有的叫做“曲麻菜”！
曲曲菜是一种草本植物，通常在春季发芽并且具有很强的生命力。实际上，经常吃这道菜对身体真的很有益。它含有大量的维生素，蛋白质，钙，铁，脂肪和其他营养素。现在，它被称为生食蔬菜的上等品。
这种曲曲菜以前很普遍，它通常生长在山脊上，或在路边的一些沟渠旁。当叶子被拔出时，白汁将流出，在秋天，它会长出花梗和黄色的花朵，看起来好像蒲公英。
按照中医传统，曲曲菜具有清热解毒，凉血利湿，消肿止泻，祛瘀止痛，补虚止咳的作用。它可以治疗贫血，维持人体的正常生理活动，促进生长发育，对医疗保健有很好的作用。