香菜含有有机碱能够增加食欲有助于肠胃的消化，香菜能够很有效的抑制过度兴奋，丰富的膳食纤维，能够很有效的防止便秘。香菜富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。香菜还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。
香菜能够很有效的促进消化，改善食欲，而且含有的氨基酸能够很有效的增强人体免疫力，起到健胃养胃的作用，而且香菜中含有丰富的微量元素能够很有效的化痰平喘，更重要的是能够抵抗流感预防感冒。
香菜含有维生素与多种矿物质能够使身体中的湿气有效的排出去，含有的纤维素能够很有效的排出体内黑色素便，经常吃香菜，调理月经，养护子宫，越吃越年轻。