苋菜中铁和钙的含量高于菠菜，更重要的是，苋菜不含草酸，所含的钙和铁很容易被人体吸收和利用。苋菜中所含的钙可促进儿童的生长发育，对骨折的愈合具有一定的效果。
苋菜有多种食用方法，可荤可素，且简便易操作。使用蒜蓉、调料等用来凉拌，不仅酥脆爽口，而且也不会失去营养。您也可以使用足够的苋菜，用瘦猪肉排骨洗净，在一起煮，吃起来肥而不腻！
苋菜还有一个非常珍贵的地方，那就是热量。每100克苋菜的卡路里只有25，这是一种相对低热量的蔬菜。它不仅可以帮助我们很好地控制体重，还可以起到肠通便的作用，还可以为肠道的有益菌群提供更多的营养。