入秋后第一大补食物竟是它，降糖降脂、抗衰护心……不知道就亏大了！

入秋后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载 ：“藕，补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

进入秋天，就开始进入进补季。有些人习惯用动物食品来进补，其实，在尚尧看来，有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。今天尚尧给大家讲一讲秋后吃藕的好处。

秋吃莲藕好处多

01降糖降脂益肠道

藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮，鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

02抗衰防癌补维C

藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素 C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老，预防癌症。

03止痛减压护心脏

藕中富含 B 群维生素（特别是维生素 B6），补充 B 族维生素可以减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

04补血益神助消化

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕，藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作，另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化的作用。

05稳定心率降血压

藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

07补充维K防出血

藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

08祛痰镇咳防哮喘

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

莲藕种类多

有的朋友可能会疑问，为什么每次来尚尧吃的藕片都比别处、比自己做的爽口香脆呢？

尚尧告诉大家，手艺是一方面，食材也是非常重要的一个环节。尚尧酒店后厨配备食材，都是专业的师傅选货进货，食材不仅新鲜而且好吃。大家也许不知道，藕也是分很多种类的，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。

市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤 。

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤 。

白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

仔细的朋友可能还会发现，横向切开莲藕后，孔数有7孔和9孔的区别。虽然在营养价值上差不多，但是口感大不同，吃法也不一样。七孔莲藕外皮为黄褐色，淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔莲藕外皮偏向于银白色，水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

如何挑选藕

1.颜色微黄没有异味的

健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过化学处理的，最好不要购买。

2.两边被藕节封住的

这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

3.选择藕节粗且短的

藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。

4.莲藕要外形饱满的

不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

尚尧的辣炒藕、藕片炒肉还有蒜香藕夹可是酒店最受欢迎的几道炒菜之一。爽脆又解馋还不油腻，深得人心，欢迎大家来品尝，尚尧酒店期待您的光临！