莼菜，也被称为马蹄和湖菜，是一种水生草本植物。这是宴会上的珍贵食物。传说乾隆皇帝去江南，的时候，每次去杭州都要用莼菜做汤，并且派人去皇宫定期吃。莼菜新鲜，嫩滑，滑腻。它被用来用勺子做汤。它有一种强烈的香味。我不得不说，饮食文化博大精深。
莼菜粘液具有很好的清热解毒、抑制细菌生长、清胃泻火的功效。莼菜富含维生素B12，维生素B12是细胞生长和分裂以及维生素细胞髓鞘完整性的必要成分。对预防和治疗恶心、贫血、肝炎、肝硬化等疾病有一定疗效。
丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌之王”。它是儿童提高智力和增强体质的最佳食品之一，可预防和治疗儿童多动症。莼菜含有酸性杂多糖，不仅能增加免疫器官——的脾脏重量，还能明显促进巨噬细胞的异物。它是一种较好的免疫促进剂，能增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤有很强的抑制作用。
特别是，它具有美容的功能。水盾中含有的胶原蛋白和天然胶体对皮肤特别有益。它不仅能滋润皮肤，还能防止皮肤粗糙和黑色素形成。具有美白保湿的功效。此外，水盾中所含的热量、脂肪和粗纤维都很低。它不仅能防止便秘，还能快速帮助人体排泄粪便。它有一定的刮脂和解毒作用。减肥和瘦身是有益的。
莼菜富含锌，是植物中的“锌之王”。它是儿童提高智力和增强体质的最佳食物之一。它可以预防和治疗儿童多动症。莼菜具有很好的治疗药用价值。食用方便，味道鲜美，风味独特。它可以和肉、素食、速食汤或馅料一起油炸。这是美味食品的绝佳产品。