对于四季豆，它是我们平时常见的蔬菜之一，也有很多人都比较爱吃四季豆，因为它对人体有一定的好处。那么，四季豆有什么营养价值？怎么吃最健康有营养呢？下面就来看一下吧！
一、四季豆的营养价值
四季豆内富含多种营养成分，主要有蛋白质、矿物质、维生素等，适当吃四季豆可以补充人体需要的营养，而且还能增强免疫力，提升自身的抵抗力，免受病毒的干扰。
除了人体所需的营养素外，四季豆还含有一些人体缺乏的微量元素等，不仅能促进人体的健康发育，还有以下几种好处：
1、四季豆含有铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。
2、富含铁元素，有造血补血的功效，适合贫血体质的人群食用。
3、含有丰富的叶酸，能帮助人体抵抗肿瘤，同时能舒缓精神，促进脑部的发育。
4、无机盐，多吃四季豆能补充无机盐，维持体内的酸碱平衡，有利于促进人体的新陈代谢。
5、还能开胃健脾，因为四季豆富含的蛋白质和氨基酸，有开胃健脾、增强食欲的作用。
6、另外，夏季吃还可以消暑、除胀气。
所以从上面可以得知，四季豆的营养价值非常高。
二、四季豆怎么吃营养又健康
四季豆不熟，可能会引起中毒！
主要是因为四季豆含有的一些有害物质，诸如皂素，植物血凝素等等，这些可能会引起中毒，使之出现腹痛腹泻，头晕呕吐，胸闷心慌，手脚发麻等现象。
想要预防四季豆中毒，最主要的就是做菜时要保证高温的时间，要煮得熟透了，而且买四季豆时，挑新鲜的，别挑老的。一般熟透的四季豆，不再是原来颜色而且也不会有豆腥味。
想要吃四季豆，介绍一种健康吃法给大家：
四季豆炒肉片
材料：四季豆400克、猪肉150克、蒜头2粒、食用油少量、盐少量、酱油少量。
做法：
>蒜头用刀切成蒜末备用，把猪肉洗净切片后，再加入油、盐和酱油腌制五分钟。
>四季豆去掉头尾和老筋，摘成小段放水里浸泡5分钟，捞起来清洗干净后，再焯水2分钟备用。
>之后即可热油，把切好的蒜末倒下去炒香，然后倒入腌制好的猪肉。
>炒到猪肉表面略有金黄色，即可将四季豆倒入锅内翻炒，然后加入少量的酱油提鲜，为了让四季豆熟透，可加入适量的水，盖上锅盖焖两分钟。
>出锅前加入少许的食用盐，翻炒均匀，即可出锅食用！
>以上便是关于四季豆的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
