阳春三月，天气渐渐回暖。因疫情的缘故，很多人一天中大部分的时间还是在家度过，这时我们想追寻下春天的气息，就可以选择春季的食物了。尤其是3月份最适合吃的蔬菜，荠菜补钙、春笋通便、荸荠补钙都可以适当多吃。
3月份正是可以采摘野菜的时期，绝大部分的野菜都分布广，生命力十分顽强，不管是在田野间，还是在公园里，我们几乎都能看到野菜的身影。往近处一看，模样为锯齿状的翠绿色野菜，就是鲜嫩的荠菜了 。
大家在采摘的时候不要等荠菜上面的小花完全开了，这样的野菜吃起来的口感差， 多数是老荠菜了。往往人们在3月份去采摘是最合适的季节，论荠菜的营养，也不是大家能忽视的。即便是在普通蔬菜当中，荠菜也算是高钙的蔬菜了，其中的钙含量可以达到牛奶的2~3倍。
每百克荠菜中还有280mg的钾，而我们平时认为高钾的水果香蕉，每百克中却只有256mg，还没有荠菜的高。所以，这样的野菜大家就不要错过了，为了不影响机体内钙的吸收，在处理荠菜中的草酸上，大家可以用热水焯后再食用，营养损失低。
还有雨后的春笋，也是人们可以适当多吃的蔬菜。喜欢吃冬笋的朋友，也不要忘了春笋。虽然春笋的口感，因为不可溶性膳食纤维成分较高，要比冬笋差一点，但也正是因为这点，对控制体重还有慢性疾病人群是很好的蔬菜。
和普通的蔬菜相比，春笋的膳食纤维含量较高，就连大家认为的膳食纤维素之王芹菜，也不是春笋的对手，春笋的膳食纤维含量要比芹菜高出2倍左右。如果大家想要春笋更好吃的话，和荠菜一样焯水后食用，可去掉春笋的涩味，有便秘、排便不畅情况的人，就是个通便食物了。
最后是荸荠，有很多人食用荸荠是直接削掉外皮后食用，但你会发现因荸荠淀粉含量较高，食用过后很容易出现胀气，甚至是引发放屁等尴尬的事。
所以，大家如果在三月份吃荸荠的话，最好不要生吃荸荠。为了吸收荸荠中大量的营养物质，可以把荸荠用清水煮后食用，不用放调味品就可以品尝到清甜的味道。另外，荸荠还是高钾食物，作为高血压日常补钾是很好的膳食来源。
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