板栗有补肾强筋的功效你知道多少?

板栗素有“干果之王”的美誉,又被称为“铁杆庄稼"。许多在城市里长大的人,可能没机会见到栗子的原生状态——它像一个碧绿的小刺猬,拳头大小,浑身是刺。如果你穿的是硬底鞋,跺它一脚,再用鞋底揉搓几下。“刺猬” 就裂开了,露出一窝光洁果实来,这时才是我们常见的样子。板栗最正宗的吃法是糖炒。糖炒板栗甜又绵,还有难得的香,无怪乎男女老少都喜欢它。糖炒板栗并不是把板栗直接加上糖炒制,而是用蘸过糖水的粗砂炒成的。那粗砂炒出一锅又一锅板栗,变得墨黑且油亮。

板栗有补肾强筋的功效你知道多少?

板栗香甜可口,做干果零食或是做菜肴佐餐都很相宜,它不仅含有大量淀粉,可以直接当饭吃,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,有很好的食疗保健功能。板栗的作用在中医养本上也一直很受重视。《名医别录》说栗子“主益气,厚肠胃,补肾气,入脾、肾经”。

板栗味甘性温,可妙可煮,有和胃健脾之功效。怀孕初期孕妇常常胃口不佳,连平时自己喜欢的菜都不想吃,家人可劝食些熟板栗以帮助她们改善肠胃功能。现在由于生活条件改善,家长对小儿的营养添加往往过于精细,强食、偏食均可导致临床多见的小儿脾虚证,出现小儿面色无华、体倦乏力、形体偏瘦、厌食或拒食,经常腹泻。此时可将板栗仁蒸熟或煮熟,磨粉制成糕饼,以增加其食欲,收涩泄泻,调理肠胃。此外,用板栗和粳米熬制的板栗粥老少皆宜,板栗与粳米合用可健运脾胃,增进食欲,既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复,也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。

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除了补益脾胃,板栗还有补肾的作用。早在唐代医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也,肾病宜食之”。值得注意的是,他在《千金方·食治》中补充介绍说:“生食之,甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”这一用法。由此也提醒大家,一般市面上的糖炒栗子虽然好吃,但补肾功能已经大大不如生栗了。

人到老年由于阳气渐渐衰退,不仅会出现腰膝酸软、四肢疼痛的现象,还可能出现牙齿松动、脱落的症状,这些也是肾气不足的表现,当从补肾入手,及早预防,食用生板栗是可行的方法。南宋诗人陆游晚年齿根浮动,也常食用栗子,他在诗中写道:“齿根浮动叹吾衰,山栗炝燔疗夜饥。”可惜生板栗对老年人来说难免坚硬准嚼,且多食又不利消化,像陆游这样将山栗“炝燔”后食用,虽得以解饥养胃,但无奈补肾健齿的功效已经大大削弱,令人不得不叹息,补益难以两全其美。

此外,板栗还有活血散瘀的作用。生食板栗有止血功效,可治吐血、衄血、便血等常见的出血症。将生板栗去壳,捣烂如泥,涂于患处可以治跌打损伤、瘀血肿痛等,中医临床证明也有一定疗效。但板栗生吃不易消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。新鲜栗子容易霉变,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以霉烂变质的栗子不要吃。

板栗有补肾强筋的功效你知道多少?

“盘堆栗子炒涂黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半夜,门前高喊灌香糖。”这是一首流传于旧时北京城的咏糖炒板栗的诗,名曰《灌香糖》。此诗有声有色地描绘了一幅老北京风俗画:寒夜灯火将熄之时,街巷里还有“灌香糖”的叫卖声。“灌香糖”是人们夜宵中的一种美食,也是京、津一带糖炒板栗的雅号。说起“灌香糖”,人们自然会想到板栗。每逢到了秋冬季节,热腾腾的糖炒板栗的浓浓香味又开始在街头巷尾飘动,仿佛提醒人们冬天的脚步已经走近了。

除了糖炒板栗外,还有一味闻名中外的美食——栗子面小窝窝。据说有一年,八国联军打到北京,慈禧带着一帮人狼狈西逃。途中,慈禧太后看到一帮逃难的人正在啃窝头,慈禧从来没听说过窝头,便命人要来一块尝了尝,感到真是太好吃了。回到北京后,忽然有一天就又想起了窝头的事,就命令御膳房做窝头。厨师们急忙凑在一起商量,有人说:“老佛爷逃难, 肚子饿了,有窝头,当然觉得好吃。可现在再吃窝头,她能咽得下吗?”有人说:“对啊,我们得想办法,做得既要像窝头,又要香甜可口。”这时,有位老厨师想出了一个主意:“咱们用栗子面加白糖做一两一个的小窝头,试试她爱不爱吃?”——吃了这栗子面加白糖做出来的窝头,慈禧很高兴,说:“我总算又吃到当年逃难时的窝头了,就是还不够那么香、那么甜。”这消息传到御膳房,大家才松了一口气,都说:“这才叫‘饿了吃糠甜如蜜,饱了吃蜜也不甜’啊!”栗子当时虽然脱胎换骨成了贵族食品,却朴素地印证了一条人生哲理。

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