洋葱在日常生活中算是一种很普通的廉价蔬菜，而且在一年四季都能够吃到。但是因为洋葱有一定的辛辣感，所以有不少的人是不太喜欢吃的，但是它在国外却被称为是菜中的皇后，营养价值是非常丰富的。洋葱不仅还有维生素c、叶酸、锌、硒、钾等多种营养元素，而且还含有两种非常特殊的营养物质槲皮素和前列腺素a，所以使洋葱有了其他的食物不能够代替的健康功效。
一、消炎杀菌防感冒
因为洋葱中也含有植物杀菌素如大蒜素等它有非常强的消炎杀菌能力，所以能够帮助我们预防感冒和流感病毒。这种植物杀菌素会通过我们的呼吸道泌尿道汗腺排出，有一定的祛痰利尿排汗等作用。尤其是紫色的洋葱含有的槲皮素更多，所以营养价值也会更高一些。
二、预防富贵病的发生
由于现代人生活条件好了可能患上富贵病的人也越来越多，每天坚持喝一碗洋葱水，可以有效的帮助我们预防富贵病的发生，因为洋葱它含有一种叫做黄尿丁酸的物质，可以帮助身体的细胞更好的利用糖分，从而避免血糖过度的升高，前列腺素微可以帮助扩张血管减少体内钠的储存，也能够使血压保持在一定的稳定程度上。而且洋葱中所含有的槲皮素物质有一定的利尿消肿作用，对于肥胖、高血脂、动脉硬化等都有一定的预防作用。
三、帮助消化
洋葱是现在我们知道唯一含有前列腺素a的蔬菜，它能够降低血液黏稠度，扩张血管，预防血栓的形成，而且洋葱中含有的槲皮素能够预防动脉粥样硬化的形成对血管有非常好的保护作用。
四、防癌抗癌
现在患癌的人越来越多，洋葱有很好的抗癌功效来，源于它所富含的硒元素和槲皮素。硒元素能够增强人体的免疫能力，抑制癌细胞的分裂和再生。而槲皮素也能够抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长，所以经常吃洋葱，喝洋葱汁水的人可以有效的减少癌症的发生。
