在农村，每当快要过春节的时候，家家户户除了会准备一些需要过年吃的鲜肉之外，还会制作一些腊肠、腊肉来招待客人，省时又省力，下饭又好吃。但是随着癌症的高发，人们开始对腊肉心生忌惮，认为这是不健康的食品，吃多了会致癌，事实真的如此吗？
腊肉会不会致癌，也需要辩证的来看待。首先腊肉里面的确会含有亚硝酸盐和苯并芘等致癌物质，长期食用的话，对肺癌、肠癌、肝癌都有可能会有治病风险。但是，这两种致癌物并不是一接触就会导致癌症，少量的摄入是不会有太大的问题。这两种添加剂的添加量都是有标准限定的，正规的厂商如果是按照标准生产出来的腊肉是相对安全的，少量使用，不必过于担心。
所以说吃腊肉会致癌，并不能一概而论，关键在于你怎么吃。找对方法，减少腊肉中致癌物质对身体的伤害，腊肉也可以放心吃，今天就给大家支3招，一起看看吧！
1、在想要吃腊肉的前一天，可以先把腊肉用清水泡一下，如果来不及泡也可以用水煮几分钟，稀释一下腊肉里面的亚硝酸盐和苯并芘，腊肉会变得更健康。
2、在烹饪的时候，最好选择清蒸或者清炒的方式，避免油炸、爆炒等方式让腊肉产生出来新的有害物质。
3、吃腊肉的时候，最好搭配一些维生素C含量比较高的蔬菜，因为维生素C会破坏亚硝酸盐的分子结构，减少强致癌物亚硝酸胺的产生。
最后温馨提醒大家，在购买腊肉的时候，最好选择正规常见出厂的食品，这样吃起来也更放心，此外还要留心注意生产日期，日期越近越好。