绿豆汤解暑但并非人人适宜 食用不当可能引发腹泻等症状

天气网讯，夏天一到，很多人家里就会备很多绿豆，因为绿豆有很好的解暑降温的功效。但实际上，绿豆汤解暑但并非人人适宜，食用不当可能引发腹泻等症状。为什么会这样呢？首先，任何食物有好的功效的同时，它也存在一些注意事项和禁忌，所以大家在食用的时候一定要先了解清楚。

绿豆汤解暑但并非人人适宜

绿豆汤

炎炎夏日，来一碗绿豆汤解暑又舒服。为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色？绿豆汤变红，是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖，减少与氧气的接触，汤就可以保持绿色。此外，绿豆汤解暑但并非人人适宜，食用不当可能引发腹泻等症状。

绿豆汤在哪些人群不宜食用呢？

1、月经期的女性。月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

2、体质寒凉的人。绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。

3、体质虚弱的人。老人、儿童及体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱。因绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，体质弱的人难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。

4、服用各类药物的人。绿豆具有解毒作用，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。

煮绿豆汤注意什么？

绿豆汤

1、不能用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。

2、别加蜂蜜

不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

3、不可丢弃绿豆皮

多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多。

绿豆汤

4、不能掀开锅盖

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

5、不能一次性加水

煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

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