苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一；绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍之多，可见红色的苋菜是素食者的最佳的补血食物；所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，因此苋菜有长寿菜之称。
昨天去菜市场的路上买了一捆苋菜，因为这里城管管得严，一位70多岁的老大妈站在超市门口的人行道边上，卖菜的担子里还剩两捆苋菜，我就顺便买了一捆，平时我也是出门不带钱，又因为老大妈没有收钱二维码，去问小餐车的老板，给他扫二维码，让他把现金给大妈，大妈是自己种点菜拿出来卖都不容易，我每次买菜都是先买路边老人的，哪怕她的菜品相不好看，也要买一点，虽然个人能力有限，但这样可以让她早点卖完回家，互相帮助就要从身边的小事做起。
我把今天买的苋菜洗了又烫，然后做了一个红果冻。颜色很漂亮。苋菜烫过之后，我做了凉拌菜菜，味道和口感都很好。在做凉面的过程中，我拍了一段小视频，经常分享一些食物内容。以后，我会特别来一个主题：一日一餐，特别介绍一日一餐的做法。我希望你能继续关注它。与火龙果最后一道凉面相比，这道凉面的颜色是火龙果的，豆冻的颜色又亮又亮，火龙水果中的种子就像黑芝麻。豆浆像果冻一样，美丽可口。这一次，是第一次来苋菜。豆浆的味道有点差，可能是我没做好。
具体做法：
1、准备好一把苋菜，洗净之后再焯水，锅里不要放太多的水，否则颜色有点淡，
2、炒完之后把锅里的水倒出来一碗放凉，苋菜炒完水之后颜色通红，
3、准备一碗淀粉，然后加入一碗放凉的红色的水，搅拌均匀，
4、锅中加入其余的红色水烧开，加入3碗左右，这样的比例应该是1:4，也可以做成1:5，
5、然后把化开的淀粉边搅拌边往锅里倒，不断地搅拌，水分蒸发差不多关火，
6、装入盆里放凉，或者放入冰箱冷藏30分钟，
7、调好佐料，把放凉的凉粉切成自己喜欢的样子，加入佐料拌匀即可。
做法都一样，每个人做出来的凉粉只是颜色和弹性有一些不同，可能跟淀粉与水的比例有关系，你尝试的时候可以用同样的方法加入颜色，比如黄色、绿色、红色、黑色、棕色、等等，反正都可以利用厨房里常见的蔬菜榨汁，当然还可以做成水果凉粉，把喜欢的几种水果切成块装在盘里倒入熬好的凉粉，摇匀之后放入冰箱，有模具还可以做出更多的造型，把做美食当成一种兴趣爱好的时候，也可以调理人的情绪，不信你试试。
苋菜的营养价值：
苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收，有利于预防骨质疏松，苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，还可增加丰富的维生素、矿物质，又能帮助消化。
苋身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质的作用，天气炎热容易上火，隔三差五吃一点，对身体健康好处多。