庆长八年（1603年），60岁的德川家康在耗死织田信长，熬死丰臣秀吉后，确定霸权，受封为征夷大将军，在江户开创德川幕府。再熬到75岁，经大坂冬、夏之阵灭丰臣氏，江户幕府统治体制从此坚如磐石，日本进入和平时期。
天下初定的德川家康却因为胃病，半年后去世。医官追根寻源，将病因归根到天妇罗身上，医官解释说，德川家康生前一辈子简餐素食，却偏好一口天妇罗，但是拥有高贵肠胃的德川家康碰到了属于平民食物的天妇罗后，贵胃遇贱食，互不对付，就驾鹤西去了。
德川家康
抛开剂量谈食物相克都是耍流氓。
戏说归戏说，天妇罗自此就算真正的江户风味食物，毕竟江户开幕的人，都与这个食物关系密切。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。但天妇罗是舶来词，来自葡萄牙。
天妇罗
葡萄牙是个天主教国家，大斋期禁止吃肉。俗话说得好，人是铁肉是钢，一顿不吃饿得慌。
聪明的葡萄牙人拿奶油面糊，裹好了水果或者海鲜炸了吃。这种吃法，就叫做ad tempura quadragesima——葡萄牙语的意思是：“守大斋期”。
16世纪，葡萄牙传教士去了日本后。日本人对教义不感兴趣，却看中了这个“守大斋期”，葡萄牙语tempura来到日本人口中，就成了天妇罗。
日本人将葡萄牙人的奶油面糊、重度油炸料理法和自己的路边摊速食相结合，并迅速发扬光大。
很快天妇罗便成了继寿司和荞麦面之后的日常路边快餐三大件之一。
台屋
正统的天妇罗做法有三个关键因素：
一是深锅，需要经得起160度以上热油；
二要好“衣液”，即鸡蛋、冷水、小麦粉揉混来做面衣；
三就是好“种”，即新鲜的食材。
对于食不厌精，脍不厌细的日本料理，讲究即做即食，刚做好的炸虾内部还是半生的，透着淡淡的甜味。
时间久了内部会被蒸的过熟了，甜味就会下降了。
天妇罗
真正的天妇罗其实卡路里极小，天妇罗来到日本后，虽然外表上仍是油炸的食物，其实内在是蒸的食物。
依靠精确的油温将薄薄的表皮迅速炸脆，将内部的食物和水份牢牢封锁住，再依靠表皮的温度像蒸笼一样，将内部的食材蒸熟。
天妇罗依据味道的浓淡摆盘，靠近身前的一般口味最淡，应该先吃，然后再吃口味重的。
当然吃天妇罗最重要的是——趁！热！吃！（文/R2）