今天给大家介绍农村田间的一种野菜，管它叫苦菜，苦菜是多年生草本植物，是很多人最喜欢吃的一种野菜，叶子边缘有刺，它口感鲜嫩，营养丰富，可以凉拌也可以做馅。其实苦菜的食用方法还有很多，把它晒干以后煮水喝，就是它的常见吃法，并且能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消肿作用。下面一起来看看吧！?
苦菜的根和茎入药后具有止咳平喘的作用，主要用于治疗咳嗽痰多和气喘等多种病症。苦菜外用还有活血行瘀的作用，把它敷在受伤的地方，消肿效果会特别明显。苦菜是民间一种丰富的野菜，可凉拌、煮汤、煲粥、炒食，营养价值极高；此外，还有很高的食疗功效，能清热解毒、美容抗衰老、消炎止肿、抗肿瘤、抗癌的功效。
苦菜能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。还有明目和显著增强记忆力的作用。苦菜对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。
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