刚刚过完年，想必大家都深有体会，年前年后这段时间，各种食材都来了一个大涨价。尤其是蔬菜，涨价长得非常凶猛啊，大部分都呈现翻倍增长，很多蔬菜价格比肉还贵。不过话说回来，过年这样的盛大节日，一年只有一次，菜贵点就贵点吧，一家人团聚的日子，再贵，该吃还得吃哈。
春节期间蔬菜涨价那是因为各种成本的增加，年后一段时间自然会降下来，但是有些蔬菜真的是一年四季都很贵，比如芸豆，一种豆类蔬菜，在不同的地方有着不同的叫法，有叫扁豆、刀豆或其它的，反正无论怎么称呼它，各个地方的价格也都是不便宜的，春节期间涨到一斤10块以上，全年最便宜的时候也不会低于5元。
芸豆价格贵，自然有它的道理。芸豆是一种营养价值很高的蔬菜，而且营养非常全面，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等成分。尤其是钙的含量特别高，100g芸豆中钙的含量高达349mg，而牛奶的含钙量为100ml里104ml，芸豆的含钙量是牛奶的3倍还要多。所以人体补钙除了牛奶，多吃芸豆也是非常好的选择。
芸豆怎么做好吃呢？炒肉、炒鸡蛋或者清炒都非常不错，可荤可素。眼下刚刚过完年，大家的肚子里肯定都不缺油水，那就素炒吧，加点蒜末炒香，再加适量盐调味，味道非常棒，赶快试试吧~
这菜一年四季都很贵，但是补钙比牛奶更强，再贵也值得！
【蒜香芸豆】
【食材】芸豆/大蒜/盐
【具体制作步骤】
1，把芸豆头尾两端的筋蒂掰掉，用清水淘洗干净，然后斜刀切成丝。大蒜去皮，切成蒜末。
2，起锅烧水，水烧开后，在锅内加入1勺盐和几滴食用油，然后把切好的芸豆丝倒入开水中，大火再次把水煮沸，这时把芸豆丝捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味，喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入干辣椒一起炒香。
4，倒入焯水后的芸豆丝，大火翻炒均匀。
5，加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
6，盛入盘中，美美地享用吧。
小贴士：
1，购买芸豆要挑选外观平整，颜色较绿的。那种籽比较大，外表颜色泛白、泛黄的就比较老了，口感会差很多，这种就不要买了。
2，芸豆虽然营养丰富，但是它的籽粒内含有一种毒蛋白，在没有完全熟透的情况下，人食用之后是会食物中毒的，所以吃芸豆一定要把它加工至完全熟透才能食用哦。
3，芸豆本身鲜嫩好吃，不需要很多调味料，只需要盐和蒜末调味就足够了。
朋友们，大家好！我是饭饭，一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。