吃粗粮好处虽多，但并非人人都合适！

生活日渐富足，大家的健康意识也逐渐增强，一日三餐荤素搭配、粗细粮换着花样来。因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，可降低很多慢性疾病的发病风险，所以“多吃粗粮对身体好”，也是现代人皆知的健康理念，然而，粗粮好处虽多，却不是吃得越多越好，也不是人人都适合。粗粮一旦吃不对，也会损伤身体健康，因此，科学的食用方法很重要。

膳食纤维达标，可以这么做:

根据世界卫生组织和我国营养学会的推荐，合适的量是每天25-30克膳食纤维。而研究表明，我们实际上平均吃到的膳食纤维仅10克多一点儿，根本没有达标。那么，为了得到足够多的纤维，需要有意识地挑选最“粗”的来吃。

在同类食品中，找纤维含量最高的品种。比如，100克白大米的纤维含量大约是0.5，而黑米是3.9，红豆高达7.7，如果将这几种混合在一起做成大米饭，纤维自然能大批入账；吃蔬菜的时候也一样，黄瓜和番茄每100克中只含有0.5克纤维，而绿菜花是1.6，苋菜是1.8，金针菇是2.7。所以，多吃绿叶菜和菌类，可以得到更多的纤维。如果注意选择这些高纤维食品，用豆制品替代一部分鱼和肉，再吃一把坚果、水果干之类，每天的膳食纤维数量就很充足了。

原来，选粗粮也有注意事项：

1.粗粮也有最佳搭档

粗粮最好的搭档是肉类和蛋类，此外还需讲究粗细搭配。早中晚吃粗粮最好有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上可以吃点好消化的粗粮粥。

2.早上不宜吃窝头等粗糙食物

由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。

3.品种不要太单一

制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调，利于营养均衡及膳食纤维的摄入。还需要注意的是，不要将粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感，这样会让粗粮的营养价值大打折扣。

而这几类人根本不适合多吃粗粮：

1.缺钙、铁等元素的人群

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2.患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3.免疫力低下的人群

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

4.体力活动比较重的人群

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

5.生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

6.胃肠功能差的人群

胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维会加重胃肠负担。

7.老年人和小孩

老年人的消化功能减退，孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

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