作者：美食家庭季
一年当中最难熬的三伏天终于来了，进入三伏天之后，不仅气温升高，空气也变得非常湿热，这种高温湿热的天气让人感觉非常的不舒服，稍微动一动就浑身冒汗！老话讲得好“夏季无病三分虚”，三伏天里由于天气湿热，经常性的出汗会造成我们体内营养物质的流失，这个时候大家就会感觉浑身乏力、食欲不佳，所以这个时候要注意及时给我们的身体补充能量！
三伏天进补的时候，很多人喜欢吃一些山珍海味、大鱼大肉，认为好的东西进补效果就一定最佳，其实这样的想法是不对的，三伏天本来胃口就比较差，吃太多的大鱼大肉只会加重肠胃负担，引发身体不适！这个时候饮食上应该多吃一些清淡开胃、容易消化的美食，相对于动物蛋白而言，容易消化吸收的植物蛋白更加适合三伏天！
所以，在三伏天里，进补不一定要选最贵的，而是要选择最合适的！三伏天，不管有钱没钱，多吃这种高植物蛋白菜，精神满满过伏天！一起来看看吧！
小时候经常听老人们讲，三伏天里少吃肉多吃豆，豆类里边含有丰富的植物蛋白，非常适合三伏天进补之用！三伏天里除了吃毛豆、青豆之外，大家还可以吃一些豆制品，比如河南地区常吃的千张就是一个非常不错的选择，千张在一些地方也叫作百叶、豆腐皮，是一种植物蛋白含量非常高的传统豆制品，形薄如纸，颜色呈现黄白，既可以炒着吃，还可以涮火锅，在炎热的三伏天还可以做成爽口开胃的凉拌小菜！
千张如何挑选
很多朋友在购买千张不知道选择厚的还是薄的，这个主要看大家怎么吃，如果是炒着吃，那么建议大家选择厚一点的，厚点的千张韧性更足，炒着吃口感更好，如果是凉拌的，建议大家选择薄一些的就可以，这样做出来的凉拌菜更加美味。
三伏天由于天气比较炎热，大家在购买千张的时候一定要注意辨别是否变质，这个时候可以用手触摸，看看千张表面是否发粘。另外，还可以闻一下气味儿，正常的千张会有一股淡淡的豆腥味儿，如果变质了则会有一股发酵的酸味儿，千万不要购买，容易吃坏肚子！
千张如何去除腥味儿
千张跟豆腐一样都属于黄豆的加工品，所以与生俱来就有一股豆腥味儿，所以我们在烹饪的时候，一定要先把千张的豆腥味儿去除一下，去除豆腥味儿的方法也非常简单，我们只需要把千张切成丝，放入开水里边，然后加点食用小苏打，焯水1分钟左右，就可以很好的去除千张的豆腥味儿，焯水的时候也可以加点食盐增加底味儿。
因为是做凉拌千张丝，所以千张丝的口感也是非常重要的，焯过水的千张丝盛出来迅速放在凉白开水里降温，这样可以让千张丝吃起来口感更加劲道，过凉之后攥干多余的水分备用。
烹饪小技巧
做凉拌千张丝的时候，必不可少的配菜就是大葱和香菜，这两种都是提味儿的食材，可以很好地激发食欲，非常适合三伏天食用。大葱选择葱白切成细丝，香菜清洗干净切成段。
准备一些佐料，喜欢吃辣的可以准备一些小米辣和线椒切成段，再来准备一些调味的料，碗中放入蒜末、孜然粉、辣椒粉和芝麻。
调味料里浇上适量的热油，这样子可以激发出孜然粉和辣椒粉的香味儿，然后放入辣椒段，加入轻盐酱油、蚝油、食盐、陈醋、白糖，少许清水化开，凉拌汁就做好了。
最后，把千张丝、葱丝、香菜放入盆中，倒入凉拌汁，抓拌均匀，这道美味的凉拌千张丝就做好了，清爽开胃不油腻，非常适合三伏天的时候食用！
老刘有话说
朋友们，三伏天正值一年当中最炎热的时间，这个时候大家除了要多喝水之外，饮食上也要保持清淡，少吃肉多吃蔬菜类的，如果不知道吃什么，不妨试试这道凉拌千张丝，富含植物蛋白，营养价值丰富，老少皆宜，关键是成本也非常低，这样一道美味的凉拌菜基本上2元钱就能搞定！三伏天，不管有钱没钱，多吃这种高植物蛋白菜，精神满满过伏天！你还知道哪些适合三伏天吃的美食呢？欢迎留言分享哦！