蔬菜是我们每天都要吃的食物，是人体必需品。吃蔬菜对人体的健康十分重要，蔬菜能为人体提供丰富的维生素C，维生素B1胡萝卜素等，能补充人体的需要，并能帮助人体抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等。平常我们也会买各种各样的蔬菜，不过可能很多人都忽略了这一个--西红柿，其实它可是国民蔬菜，每天吃一个，坚持一个月身体会发生大变化。
相关研究表明，番茄红素是与宫颈癌呈强负相关的唯一类胡萝卜素，它可以通过抑制癌细胞的磷脂质代谢，调节肿瘤抑制基因，降低肿瘤的发生率，抑制肿瘤癌细胞的增殖。
西红柿中除了富含番茄红素之外，维生素C含量也是遥遥领先于其它蔬菜水果的。维生素C的抗氧化作用很强，降低体内坏胆固醇，保护血管弹性等很多好处。生吃西红柿比较简单，可以保证维生素C不被破坏，完全的吸收。
能够帮助我们清热解毒，因为西红柿它的水分非常的多，所以对于清热这一方面效果就非常的好，同时呢它还能够帮助我们很好的促进身体的消化。
每天吃一个西红柿可以降低心脏疾病的发生几率。而且西红柿中的抗氧化物和番茄红素，能够帮助清理我们身体中的自由基，及时排出身体代谢的毒素垃圾，保护心脏的健康。
换季期，皮肤易干燥过敏。西红柿富含的大量维C等营养物质，具有良好的抗氧化效果，每天吃一个西红柿，能够美白润肤，减少皱纹的产生，还能有效预防皮肤癌。达到美容养颜的效果。
西红柿含有的大量维C，能起到帮助维持毛细血管网的渗透脆性，以此起到保护心血管系统的作用。另外，频繁牙龈出血的朋友可以多食用西红柿，可有效减少牙龈出血的次数，而且高维C还能保持血管的弹性。