自制蒲公英茶，直接晒可不行，记住晒、蒸、炒3步，降火效果更好

作者：市井觅食记

春日踏青，很多人挖野菜的时候，都会优先考虑挖一些蒲公英回家泡茶喝。因蒲公英中含有独特的蒲公英醇、蒲公英素，性味甘，微苦，微寒，常被用来清热解毒，降火效果是比较好的。但制作蒲公英茶不少人直接晒干了就泡水喝，这种方法其实是不对的，这样制作出来的蒲公英是不能称之为“茶”的，只有青涩的苦味，没有茶香味，也不是太干净卫生。

制作蒲公英茶和制作茶叶的流程大抵相同，要经过杀青、干燥等步骤，过程也不复杂，但做出来的蒲公英茶口感要好很多，杀青和高温的炒制的过程中破坏了鲜叶中的多酚氧化酶活性，散发出香味，喝起来茶香四溢，有益物质释放的更充分，降火的效果也更好了，制作方法分享给大家。

自制蒲公英茶

1、蒲公英采摘回来后，清洗干净，蒲公英全株都可以食用，包括花和根部，不需要摘除。放在阳光充足的通风处晾晒8个小时以上，让其脱去大部分水分。

2、晾晒过的蒲公英抓揉一下，让一些比较粗壮的茎叶断裂。

3、蒸锅中加水，将处理过的蒲公英放入大火蒸5分钟完成杀青。

4、蒸好的蒲公英摊开晾一下水分，放入炒锅中，中火将大部分水分炒干。

5、转小火，用手或者筷子不断地翻炒蒲公英，这个过程耗时大约半个小时，一直要把蒲公英炒成类似乌龙茶的深褐色，散发出香味即可。

——老井说——

注意炒茶不是炒得越干越好，要有一定的水分，太干的蒲公英茶不但容易破碎，而且香味也会下降很多，抓在手里感觉略微有点软，有些润即可。

蒲公英茶降火虽好，但寒性足，也是不能多喝的，泡茶的时候不要抓得太多，和普通茶叶用量差不多即可，可冲泡2-4次。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。