泥胡菜？乍一听这个名字，是不是有点懵，不过如果说出它的俗名，你一定会豁然开朗，哦，原来是它呀！泥胡菜，我们也称它们为猪兜菜、剪刀菜、苦马菜、石灰菜等，我们爷爷奶奶那辈人非常喜欢吃，不过到了我们这辈，很多人都当它们是路边的野草了。但你一定不知道吧，它能清热解毒、消肿散结，是治疗淋巴结的炎症、乳腺炎、外伤止血等疾病非常好的一味中药！
泥胡菜的用法，除了作为中药和其他药材一起熬煮，其实还有一种非常常见，即便是我们没有亲身经历过，也一定在电视剧里面看到过：将泥胡菜捣烂敷在受伤的部位，电视剧里面一般是嚼烂敷在伤口处。不过因为大家毕竟对泥胡菜不是很了解。泥胡菜本身是无毒的，不仅可以做药材，还是非常健康的饮食补品。今天为大家介绍几种泥胡菜的常见吃法：
泥胡菜炒豆干?
首先，将泥胡菜去掉其他的杂质，清洗干净，放入热水中焯一下，炒大约50秒左右就可以，不需要太长时间。炒好的泥胡菜捞出来挤出多余的水分，然后将泥胡菜切断。准备好豆干，将葱花切断。
将锅烧热后放油，葱花炒出香味后，加入豆腐干，翻炒均匀后加入适量的食盐，不断翻炒，确保食盐入味。倒入准备好的泥胡菜继续翻炒，出锅前加入味精翻炒均匀，就可以装盘食用了。
简单容易做，而且又非常好吃，关键是泥胡菜与豆干搭配，更能滋阴养胃、清热解毒。
泥胡菜猪排汤
这道菜用到的食材有：猪排骨200g、泥胡菜200g、豆腐50g。调料可根据自己喜好，准备葱姜、花椒大料、盐味精等等。
泥胡菜的处理方法，和上面泥胡菜豆干的做法相同，这里我们不再多说。将泥胡菜处理好后，我们将排骨切成块放在热水中焯一下，捞出过清水备用。
然后将泥胡菜切成段，豆腐切成薄薄的一小片。
找一个砂锅，加入1500g左右的清水，然后依次加入排骨、葱姜蒜大料花椒料酒等，大火煮开，煮到排骨汤发白的时候，加入豆腐继续煮3-5分钟，这时再放入泥胡菜，加适量的盐，搅拌均匀。这个时候就可以出锅食用了。出锅后，如果喜欢香油也可以加入少量的香油提味。
泥胡菜猪排汤，不仅能清热解毒、消肿，而且还能提高自身免疫力，是非常好的养生补品。
泥胡菜炒鸡蛋?
当然，泥胡菜也可以炒鸡蛋吃，准备300g泥胡菜和大约三四个鸡蛋，泥胡菜炒鸡蛋的做法和大葱炒鸡蛋的做法有些类似，我们将泥胡菜处理干净后，和鸡蛋搅拌在一起，加入食盐和清水后，调制均匀，下锅直接炒即可。
香喷喷而又富含营养的泥胡菜炒鸡蛋，味道鲜嫩，老人孩子都非常喜欢。
虽然泥胡菜的营养价值非常高，而且口感也非常好，但也并不是所有人群都可以吃。如果是脾胃湿寒的人，过量食用，则会加重病情，而且体质弱的人，我们也不建议过量食用。同时，泥胡菜做药时，一定要听从医生的嘱咐，不可自行配药服用
今天介绍了泥胡菜的功效和食疗做法，希望能够给大家带来一定的启发。我们常说，田间无杂草，用对了都是宝，很多野菜的营养价值，完全不输肉类、蛋类，多了解这些，不仅能给我们带来纯天然的养生补品，而且还能丰富我们的餐桌，可谓一举多得。