煮绿豆汤，最忌浸泡和直接煮，牢记2点，15分钟酥烂起沙不发红

今年的夏天来得更快一些，这不从5月份开始，温度就一直在30度以上了，北方的夏天就这么猝不及防地来了。天气热了，容易流汗，而且容易心烦气躁，还容易上火。所以想要舒服度夏，清热消暑的工作要做好。不少人在热的时候喜欢喝冷饮吃雪糕，但是吃冷饮一时爽，经常吃的话不仅容易发胖，而且对牙齿也不好。这时候就不得不提到我们的绿豆汤了，堪称夏日消暑必备，凉凉地喝上一碗，既能帮助补充水分，同时还有助于祛火，令人神清气爽。

在煮绿豆汤的时候，我们还可以加入一些辅助食材，不仅能丰富口感，还能丰富营养，帮助我们顺利过苦夏。所以我一般在煮绿豆汤的时候会加一些莲子和百合，这两种材料可以说是绿豆的好搭档。天气热了，人们容易失眠睡不好，常吃些莲子和百合，可以帮助静心安神，一觉睡到大天亮，睡眠好了，整个人自然精神十足一身轻松。

绿豆属于豆类中的一种，其质地比较坚硬，所以很多人在煮绿豆汤的时候都需要很长时间才能煮烂，有的人会在煮绿豆之前先用水浸泡，但是在浸泡的过程中难免会造成营养流失，夏季经常要喝到绿豆汤，每次浸泡也是比较麻烦的。另外在煮绿豆汤时，人们经常会出现煮好的绿豆汤发红的现象，非常影响食欲。所以今天就来跟大家分享几个关于煮绿豆汤的小技巧，跟着我一起做，10分钟绿豆开火酥烂起沙，而且色泽不发红，好看又好喝。学会了，轻松一夏天。一起来看看吧~

【绿豆百合莲子汤】

食材：绿豆60克，莲子20克，百合20克，白醋或柠檬汁10毫升，纯净水1000毫升左右

1、莲子和绿豆一样，比较坚硬，不容易熟，所以我们将二者同来处理。将莲子和绿豆放入碗中，清洗干净，一般淘洗2遍就可以了。

绿豆和莲子内留一些水分，然后密封好，放入冰箱冷冻2个小时左右，直到结冰。

这样操作可以使绿豆吸饱水分，冷冻的时候体积会膨胀，将绿豆撑破，再煮的时候就很容易开花了。

2、将绿豆和莲子从冰箱里取出，放入锅中，同时放入清洗干净的百合，注意不要用铁锅，可以用砂锅或是在不锈钢的锅，同时加入1000毫升左右的纯净水。喜欢味道甜一些的，可以加入一些冰糖进去煮。

3、盖上锅盖，开大火将锅内煮开，然后加入10毫升左右的白醋或者是柠檬汁，这样可以使煮出的汤汁保持绿色不发红，量不必太多，避免味道发苦发酸。

之所以有的人煮出的绿豆汤发红，是因为在绿豆中含有酚类物质，遇空气容易氧化变色，我们可以通过加入一些酸性物质来调节酸碱度，来保持绿豆汤的绿色。值得一提的是，虽然红色和绿色的绿豆汤营养成分相差不大，但是绿色的绿豆汤抗氧化的效果会更好一些。

4、将绿豆汤搅拌一下，盖上锅盖，将火候调至中火，继续煮10分钟左右，绿豆就会开火酥烂了。

【小茉莉有话说】

1、煮绿豆前，先将绿豆放入冰箱冷冻至结冰，当然在冷冻的时候要保留一些水分。有的人会说这一步反而浪费时间了，那么我们可以平时准备一些清洗好的绿豆，每次按照一次需要用的量，冷冻在冰箱里，随取随煮就非常方便了。另外，绿豆煮得时间越久，其营养流失越多，这也是为何尽量在短时间内煮好的原因，而且对于家庭来说，煮得时间越短，也越省燃气费和电费。

2、要想使煮好的绿豆汤色泽不变红，那么我们在煮绿豆汤的时候最好不要用铁锅，可以用砂锅或是不锈钢锅，当然你也可以用高压锅，这是因为绿豆中的一些物质与铁离子结合后会发生反应，使汤色变深。

最简单有效的方法就是在煮绿豆汤的时候加入一些柠檬汁或是白醋，来调节一下酸碱度，但是注意量不要太多，避免影响味道。

夏天和绿豆汤更配，今天跟大家分享了煮绿豆汤的小技巧，今后别再傻傻浸泡和直接煮了，牢记2招，15分钟煮出酥烂开花的绿豆汤，而且翠绿好喝。本图文系小茉莉美食记原创，拍照码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！