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红薯是一种深受大众喜爱又物美价廉的食物，而且越来越多的研究证实：红薯对提高机体免疫力尤其是防治各种器官的恶性变方面在各种食物中名列前茅，经常吃红薯是健康饮食要求的一部分，当然也包括有糖尿病的人在内。但是不少人却不敢吃，因为红薯吃起来口感发甜，而且还能磨成粉做成粉条等等，被认为含有大量的淀粉导致高血糖的发生，真的是这样吗？
先说为什么红薯具有非常好的保健作用，是因为红薯中含有大量的膳食纤维，这是一种不能被人体吸收但又不可缺少的物质，它最大的作用一是可以占据胃肠的空间增强饱腹感，二是促进胃肠的蠕动帮助消化，三是可以暂时将食物中的葡萄糖、脂肪等吸附“隐藏”起来达到减慢吸收的目的，四是可以吸收水分便粪便更柔软而防治便秘，五是含有多种维生素、微量元素、矿物质等是人体的良好来源等，民间确实有“红薯赛人参”的说法。
更为重要的是它为肠道中的菌群提供了正常繁殖的环境，越来越多的研究证实人体肠道菌群的动态平衡与多种疾病尤其是恶性变的发生密切相关，已经成为今后防治疾病、延年益寿方面一个重点研究的课题并不断取得了新的突破。
再来看看红薯中淀粉也就是常说的碳水化合物含量的多少，实际上相比于常吃的白米白面，它的碳水化合含量只有米面的一半，而碳水化合物是血糖的主要来源，因此红薯对有糖尿病的人来说实际上对控制血糖更有帮助，但有些人却发现吃红薯餐后血糖往往会升高，这又是怎么回事呢？
问题的关键在于是怎么吃红薯的？当把红薯当作是一种辅食来吃时，对餐后血糖确实会有不利的影响，相当于在主食之外额外增加了碳水化合物的摄入；时常还会见到一些人专门单单吃红薯后看验证血糖会升高多少，得出的结论是红薯属于升糖食物，有糖尿病的人不能吃。
实际上这样的测试没有意义，要知道有糖尿病的人想吃红薯了就要把红薯当作主食来对待，也就是减去相应量的主食后用红薯来替代，而且要像吃米面一样搭配着蔬菜、肉蛋等一起吃，可以把红薯当作一种粗粮来对待，它对血糖的影响问题就会迎刃而解。需要类似对待的食物还有南瓜、土豆、玉米等等。
总之只要不是直接吃白糖、红糖等，有糖尿病的人各种食物都可以吃，只不过是吃多少怎么吃的问题，要知道糖尿病饮食控制要控制的是从食物中摄入的总热量，并非控制吃什么食物，所有的食物吃进去后都会产生热量，只是热量多少不同而已。因此在保证总热量不增加的情况下，学会各种食物相互搭配才能既吃饱又吃好还对血糖的影响最小，这才是科学合理的饮食控制方法。
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