号称“延寿菜”的柳树芽，它富含水杨苷元素，可以扩张血管，还可以起到降低胆固醇的功效，这种蔬菜据说还是阿司匹林的起源！
鲜嫩的柳树芽，不但能吃还能治病，而且食用起来也方便，用水一焯，蘸酱吃都行。以前光知道榆树钱、槐花可以吃，都不知道柳树芽可以吃，快来看看柳树芽的功效和吃法吧！
柳树芽是“延寿菜”
柳树芽所含的蛋白质胡萝卜素以及维生素c钙元素，铁元素，多种氨基酸等等都是比较丰富的。柳树芽有一定的药用价值，使用之后可以降血压降血脂，能够清热解毒。
柳树芽是天然的阿司匹林
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞介绍：
柳树芽被称为天然的阿司匹林，含有水杨苷和黄酮，有助于保护血管，它的维生素、矿物质含量在芽菜中也较高，所以有着“延寿菜”的美誉。
清热解毒、抗击炎症
医书《本草再新》上有一句是这么说的：“柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒，发斑，治小儿痧痘等症。”
柳树芽对于清热透疹、利尿解毒有一定功效，对于各种炎症（比如气管炎、乳腺炎、咽喉炎等）的治疗，效果很好。
柳树芽的营养家常吃法
我国一些地区有春天吃柳树芽的习惯。柳芽可以说是春天最鲜嫩的味道之一，吃法也很多，汆水凉拌、摊饼子、做包子等都可以。
柳树芽茶
要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。
用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。
凉拌柳芽
将柳芽洗净（如果有小硬枝要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出，冲洗干净；然后烧开水，将柳芽放入焯2~3分钟后捞出；
焯好的柳芽用清水冲洗一遍，放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水。这样浸泡换水三次后，大部分苦味就被去掉了。放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。