猪皮冻算的上是一种可口美味的下酒菜，它晶莹剔透，味道又清爽弹滑。猪皮冻还可以说是一道养生的菜肴，只需要最简单的凉拌就可以食用，特别是猪皮里含有的胶原蛋白与多种的胶质物，可是对皮肤与血管都有很好的效果。猪皮冻的原材料是以猪皮为主，猪皮最好是选择大块的猪的背部皮最好，也可以选择次一等的腹部皮。在家里，可以是用平时积攒下的来制作。
猪皮，有很多人喜欢食用。它里面主要是胶原蛋白，剩下的是弹性蛋白。在烹饪的过程里会转变成明胶，而明胶能又可以与水分相结合，从而增加人体细胞的代谢功效，可以很好的减慢细胞的老化，增加皮肤的含水量，使皮肤变的滋润。猪皮冻就是猪皮里面的胶原蛋白在较高的温度下煮溶，并与水交融在一起，再随着温度的变低，凝结成明胶状的食品。因为是猪皮为原材料，所以猪皮冻对减少皱纹，美容养颜很有效果，经常的吃猪皮冻，可以使皮肤变得圆润饱满，充满弹性，光滑少皱。
猪皮冻的制作方法其实特别的容易，可以是蒸也可以是熬煮。制作好的猪皮冻下面是猪皮，上面则是透明的胶原蛋白，人们形象的称为水晶皮冻，特别是看起来也很高大上。下面我们来说说猪皮冻的做法。
首先选择的猪皮的表面要洁白又没有血渍，使用这种猪皮为材料，制作熬煮出来的猪皮冻，成品会显得更加晶莹透亮。把准备好猪皮先清理干净，放入加水的锅中煮，煮到筷子可以扎动就可以捞出。下面就是个细致的活了，将猪皮上残余的毛清理干净，并将剩下的肥肉部分也清理的干干净净，肥肉必须要清理干净，只有这样才可以使做出来的成品口感更好，颜色也会更加的好看。接下来，将清理好的猪皮放入锅中继续煮，这一次就要多煮段时间，一直到猪皮开始卷起来为止，捞出。
煮好的猪皮会油脂渗透出来，用刀将表层上的油脂除去。这样子做可以使制做出来的猪皮冻，不会显得那么的油腻。再把刮掉油脂的猪皮清洗干净，晾凉。将晾凉的猪皮切成均匀的细条，放入盆里，加入葱末姜末蒜末，加入适当的料酒，搅拌均匀，然后再次的放入锅中煮。
水沸后，将锅中表面的浮沫撇去，盖好锅盖，开小火继续煮一小时左右，直到锅中水减少一半后关火，把里面的姜片挑出，将猪皮汤汁倒入保鲜盒或者容器里，接下来就是等待它凝固。当然，为了使它更快的凝固，我们也可以把它放入冰箱里，冷藏四个小时左右，美味的猪皮冻就成功了，只要在食用的时候切成小片儿，调好酱汁，一淋，Q弹爽滑。
但是猪皮冻虽然很好吃，却并不建议大家吃的太多。这是因为猪皮冻里的胶原蛋白的氨基酸组成成分不是很好，并且猪皮里的胶原蛋白不能很好的通过人体的消化系统摄入，再作用到人的皮肤上。如果是食用了过多的胶原蛋白，还会影响别的优质蛋白质的吸收，最重要的是剩余的不能被吸收利用的氨基酸会曾加肾脏的运转负担。