丝瓜和青豆都是人们喜爱的蔬菜，而且也不贵，丝瓜一年四季都有，青豆则是季节蔬菜，乘着现在有卖的，就经常买来吃一些。青豆营养丰富，富含大豆异黄酮，可使体内雌激素维持正常水平，改善经期不适，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用。青豆还富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的功效。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。丝瓜有活血、通络、消肿的功效，用丝瓜络煮水喝可使经络通畅、气血通顺，月经自然也通顺了。丝瓜和青豆二者搭配，不仅美味，功效也更强大了。
【青豆炒丝瓜】
1、青豆洗干净，丝瓜去皮切成滚刀块，切好放进盐水中浸泡，防止氧化变黑。大蒜拍碎。
2、热锅倒油，放入大蒜，放入青豆翻炒片刻，加水没过青豆焖煮至水烧干，放入丝瓜大火翻炒，炒软丝瓜加适量盐，少许味精调味，翻炒均匀出锅。