家里抽的熏肉发霉了。赵老头说洗干净没问题，但孙女说，爷爷，发霉的东西一定要扔掉，因为它会致癌。赵老头说，由于天气潮湿，他抽的熏肉有很多发霉，但多年的经验告诉他，熏肉没有问题，洗干净就行的。毕竟，不干不净，吃了没病。
所以，食物发霉了，你能吃还是不吃？你真的能洗吗？
事实上，许多家庭和赵老汉一样，都经历过同样的困惑。由于储藏、天气和其他原因，如熏肉、腌制蔬菜、储藏食品、储藏、天气等，霉菌似乎很常见。
如果一般油炸蔬菜等，发霉一定要扔掉，但熏肉、腌制蔬菜、储藏食品，毕竟有那么多，扔掉多可惜，这么多家庭，洗衣还在吃。
就像赵老头，怕孙女不信，还特别找水洗，用后洗掉外面的霉菌，还说熏肉发霉，味道会更好。
但这是真的吗？当然不是，虽然外面的霉菌是用水清洗的，但实际上，里面的毒素是不可能洗掉的，发霉的食物含有一种超级致癌物--黄曲霉毒素B1，被世界卫生组织认定为最强的致癌物质，甚至是砷的数百倍。
但黄曲霉毒素B1只能在显微镜下看到，其生命力非常顽强，即使用沸水加热，也不能杀灭这种毒素，因为它具有高温抗性。
研究发现黄曲霉毒素B1可导致胃癌、结直肠癌、肝癌、胰腺癌等恶性肿瘤，如赵老韩等，在家中大量吸烟，长期食用这些发霉的食物，患癌症的风险甚至更高。
事实上，对所有食物来说，从健康的角度来看，新鲜是最重要的，其次是营养，如剩菜、发霉食品、腌制食品，这些食物本身就不再新鲜，所以致病性是可以想象的。
