本文来自微信公众号：锐见Neweekly （ID：app-neweekly），作者：余音，原文标题：《“好难喝，再来一杯！”》，题图来自：视觉中国
在大部分社交平台或搜索引擎上输入“大麦若叶青汁”后，你都能看到下方出现的选项中补上了“是智商税吗？”这后半句话。
看来，这是个普遍的疑惑。
现在的年轻人，或多或少都听说过大麦若叶青汁的神奇功效：从补充维生素、膳食纤维，到排宿便、减肥，甚至还能降“三高”、平衡体质酸碱度、抗癌……
从电商平台可以看到，售卖大麦若叶青汁的品牌很多，以日本进口产品为主，国内也有北京同仁堂、五谷磨房等品牌的加入。
价格从几十元到几百元不等。大部分都是粉末状需要自己冲泡的，还有一些是以瓶装的液态形态售卖。
不同价位、不同类型的青汁功效会有所不同吗？这杯吸引无数年轻人的“绿色灵药”究竟有何功效？
生于“神棍”
没错，这个名字听上去有些奇怪的大麦若叶青汁，是个起源于美国，流行于日本的舶来品。
“若”在日语中是幼嫩的意思；“大麦叶”就是字面意思；“青汁”本是指绿色植物打成的汁水，用在这里也可以指那些被磨成粉再用水冲泡成汁的液体。
所以直接翻译过来，大麦若叶青汁就是“大麦嫩叶汁”，四舍五入等于“青草汁”。
不少商家会在宣传语中强调大麦苗的“嫩”。/微博截图
我国自古就有神农尝百草的传说，其他国家也早有各种草本疗法。
而说起致力于把小麦草与医学相联系的人，就不得不提到美国鼓吹小麦草“包治百病”效果的鼻祖——安·威格莫尔。
安生于1909年，她在自传中宣称自己在46岁的时候罹患结肠癌，放弃了常规的医疗手段后，她改为吃小麦草和种子治病，竟离奇地治好了自己。
从此她便四处推广自己的所谓“小麦疗法”，不仅出书，还形成了一套理论：
人会得病有两大原因——身体缺陷和血毒症。身体缺陷是因为营养不良，血毒症是因为血液中的毒素没有被清除。
而小麦叶中的叶绿素是光的产物，所以它比其他任何元素都含有更多的光能量。同时它可以防止有害细菌的滋生，重塑身体的血液系统……
看到这毫无科学性可言、没有半点医学理论做支撑的说法你就明白了，这位不就是“美国版张悟本”吗？他们都打着治病的幌子招摇撞骗。
事实上也的确如此，安虽有个博士头衔，但是其网站的介绍却是神学博士、哲学博士甚至玄学博士，没有一个和医学有关。
她的理念也招来众多科学界人士的质疑。
比如一位健康教育的教授威廉姆·贾维斯博士就曾写过《庸医是如何行骗的》等文来揭露安理论的荒谬：
实际上叶绿素根本就不能够给身体“解毒”，因为它根本就不能被吸收。而且，小麦草所含的蛋白质、维生素B12、磷等物质并不比其他食物多。
比如7片小麦草片才含有蛋白质860毫克，含磷3.9毫克，而半个煮好的西兰花则含蛋白质2300毫克，含磷47毫克。这完全不在一个量级。
除了来自科学界的指责，安也面临过直接的法律指控。
1982年，马萨诸塞州的总检察官曾经起诉安，起诉的原因是，她的治疗方案让糖尿病患者减少使用胰岛素，并且不让儿童接受正常的免疫接种。
1988年，麻省联邦政府的首席法律官员针对安宣称她的“能量酶汤能够治疗艾滋病”而起诉了她。
与安的极端做法不同，“青汁之风”刮到日本后，显得柔和了许多。
受到地理位置和土地面积的影响，日本的蔬菜特别昂贵，在上世纪90年代，日本人对这种青汁颇有好感。
于是，除了大麦叶之外，他们还加入了甘蓝叶、松叶、甘薯嫩叶以及青橘等天然植物的青汁种类。
1983年，一家叫 Kyusai的日本公司推出了青汁产品，其宣传的主要功效从“治病”变成“养生”。
后来，日本最有规模的“无添加”化妆品品牌FANCL 也开始售卖大麦若叶青汁产品。
1990年，当日本棒球运动员八名信夫手拿一杯青汁，一脸狰狞地说出了“好难喝，再来一杯！”的广告语后，青汁算是打开了年轻群体的市场，彻底火了起来。
谁能想到这杯难喝的饮料，竟能跨世纪流行。/Q'sai牌青汁广告
营销“行骗”
青汁流行开来后，也被“赋予”越来越多使命。
比如在很长一段时间内，售卖青汁产品的商家都会提到其具备减肥功效，用“把肠道油刮出体外”这样形象的说法，刺激着消费者的神经。
事实真是如此吗？
前段时间，“央视公开课”就把研究对象对准了大麦若叶青汁，并且请来专家——首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯，给大家答疑解惑。
在专家的解读中，青汁属于高膳食纤维饮料，而高膳食纤维的确可以减缓人们肠胃对碳水化合物的吸收速度。
但同时专家也表示，它的原理绝不只体外理论这么简单：“它是通过抑制食物中的脂肪和碳水化合物的吸收，来减少或者延缓热能的摄入从而达到调节热量的目的，可能会有减重效果，但绝没有那么神奇。”
跟“减肥神药”酵素，是一个道理。/视频截图
大家可以想想，“肥”是因为脂肪囤积，而脂肪是通过淀粉和糖分转化而来，就算青汁真能抑制脂肪生成，但对于胡吃海喝还不运动的人来说，喝青汁减肥无异于螳臂当车。
重要的是，产品一旦与减肥扯上关系，成为一种减肥药，那它的“身价”可就水涨船高了。不少商家打的正是这个算盘。
2018年，日本一公司因打出“喝青汁可以减肥”的广告宣传，违反了日本《景品表示法》条款，被要求缴纳约1亿日元（约合人民币618万元）罚款，创下日本消费厅对食品开出的最高罚款。
然而这1亿日元的“最高罚款”，仅为该公司总销售额的1/36，可见有“减肥功效”的青汁为其带来了巨大的收益。
除此之外，现在各种品牌的青汁的宣传语中还提到了“平衡体质酸碱度”的作用。
不少博主用pH试纸检测，发现青汁的确呈碱性，那它能调节体质的酸碱度就似乎有了些根据。事实上，这也属于专家提到的“体外试验”结论，看似有理有据，实则把人体想象得太简单了。
“人体的酸碱平衡是有一个自身的、非常强大的缓冲机制来进行调节的，主要通过肺和肾脏。吃进去的食物的pH值并不能影响整个体质的酸碱度。”专家表示。
另外，从不少青汁产品包装上的元素含量表中可以看到，它富含大量钾元素。这也一度成为商家宣传青汁是“血液中的清道夫”，有净化血液、预防心血管疾病作用的重要依据。
这也是种看似科学实际忽悠消费者的说法，因为钾元素并不承担“清理血液垃圾或毒素”的作用。
另外，过量摄入钾元素对于肾脏功能不全或较弱的人来说是有些危险的，就算是普通人，天天摄入较多的钾元素也会给肝脏和肾脏带来额外负担。
敲黑板！天天把青汁当饭吃的朋友，需要注意了。
青汁做错了什么？
看到“青汁骗人的一生”是不是想果断把它拉黑？别急。
过于夸大作用是商家的不对，青汁本身却并不坏。客观且科学地分析，它还有许多好处。
根据我国《居民膳食指南》建议，每人每天膳食纤维摄入量在30g左右是比较健康的，而我们常吃的瓜果蔬菜里膳食纤维一般都在2-5g/100g，摄入量一般来说是足够的。
但是对于现在动辄大鱼大肉或是因各种原因无法达到均衡饮食的人来说，搭配一些青汁来补充膳食纤维的确也不失为一种方法。
另外，它对于改善便秘情况也有一定的功效。要知道，现在的年轻人非常“热衷”于排便。
在小红书上，你甚至能看到3万多篇的“窜稀小技巧”。推荐水果的、推荐饮料的、推荐运动的……总之，“通畅排便”对大家来说越来越重要。
在这方面，青汁的确有些发言权，因为它富含的膳食纤维能够促进胃肠道运动，而且青汁作为液体本身也能补充水分。
说到这个，可别跟产品宣传中的“排宿便”联系起来，因为“宿便”可是商家造出来的伪概念。
最后要回答它究竟是不是“智商税”这个问题，或许得看看它的价格。
以做青汁相对成熟、消费者认知度较高的日本进口品牌山本汉方的大麦若叶青汁为例，在电商平台的官方旗舰店中，一盒售价79元，里面有44条，每条3g，也就是说，一盒青汁干粉净含量为132g。
如果你体会不出这个价格究竟是便宜还是贵，那我换个说法：1斤（500g）小麦叶磨成的粉，需要300多元。
值不值，就需要大家自己衡量了。
总而言之，偶尔喝些青汁对人体或许是有好处的，但绝没有宣传中那么神奇。
与其痛苦地喝下这杯“好难喝”的水，不如多吃点香喷喷的瓜果蔬菜。
参考资料：大麦若叶青汁是智商税吗？|博物
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