纯天然“甜蜜”真的更健康吗
本报记者 戴虹红
通讯员 李文芳 陈倩怡
冰糖燕窝是大家都熟悉的传统药膳，红糖蛋更是月子套餐的经典项目之一，而蜂蜜也因其滋阴润肺、润肠通便的特性而频频出现在日常生活中。
但另一方面，随着糖类研究的深入，不断有研究发现添加糖对于健康的不良影响。添加糖是指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆。
那么问题来了，冰糖、红糖、蜂蜜算添加糖吗？它们需要限量吗？对此，浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科医生一一进行解答。
不管是冰糖、红糖、蜂蜜还是蔗糖，其主要成分都是糖。单从成分来看，冰糖、红糖与一般的白砂糖并无明显差别，本质都是一种双糖——蔗糖。而蜂蜜的成分则更为复杂，是单糖果糖、葡萄糖与少量蔗糖的混合体。它们最终都分解为果糖和葡萄糖进入人体代谢路径。所以，冰糖、红糖、蜂蜜都属于添加糖，摄入需限量。
糖类对身体的主要影响，在于它会让人不知不觉摄入过多能量，引起肥胖等问题。其次，会引起血糖波动，进而影响内分泌系统，久而久之产生胰岛素抵抗等问题，诱发代谢性疾病。
从数据上来看，似乎蜂蜜能量略低，但实际上这是因为蜂蜜的水分及其他成分较高，导致糖被稀释。而在日常使用时，人们往往根据喜好和口感来决定糖的添加量，含糖量低的，实际用量常常就增加了。所以从能量比拼上，营养科医生认为冰糖、红糖、蜂蜜与蔗糖是不相上下的。
血糖生成指数（GI值，是将食材的提升血糖值能力数值化后的一种表示）代表了能够引起血糖波动的程度。目前对于红糖与冰糖的实测GI值数据暂无，未能进行对比。但可以看到，蜂蜜的GI值高于蔗糖，具有使血糖更剧烈波动的能力。
2016中国居民膳食指南建议，每日添加糖控制在50克以内，最好少于25克。世界卫生组织提倡的健康饮食，也建议限制含有添加糖的甜食饮料。因此，对于同样是添加糖的冰糖、红糖和蜂蜜，普通人每日摄入不超过50克，最好不超过25克。
此外，食品标签上一般见到的只有总的碳水化合物量，并不能了解到实际摄入多少添加糖。而且，有些产品名跟实际成分含量不相符，如产品名称是蜂蜜柚子茶，但实际添加糖是以白砂糖为主。因此，营养科医生建议，在控制好量的情况下，尽量单独添加冰糖、红糖、蜂蜜等，而不是选择含有它们的加工成品食物。
来源:浙江老年报