疫情发生以来，越来越多的人提升了健康意识，开始从合理膳食、养生锻炼、勤洗手、戴口罩等多方面来提高自身免疫力。据中国及省级行政区疾病负担报告显示，不健康的饮食是影响国人健康的主要危险因素。所以，健康膳食是大事，会吃就等于会养生、更健康。
说到一日三餐的饮食，就必然离不开日常烹饪中不可或缺的食用油。油是人体必需脂肪酸的重要来源，对习惯以油烹饪菜肴的中国人来说，生活中更是一日不可无油。而什么才是健康的油呢？联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》是：饱和脂肪酸10%以下；单不饱和脂肪酸75%以上；必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1：4（人乳中的亚麻酸和亚油酸比例为1：4）。
美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士直言：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油，其次接近的是橄榄油。”中国茶油大省的湖南茶油和地中海的橄榄油，它们都是世界上著名的营养丰富的食用油。那么，到底是橄榄油更好，还是湖南茶油更好呢？
一瓶食用油对人体是否健康，首先是要看它油酸含量的多少。油酸，也叫“单不饱合脂肪酸”，很多证据表明用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。所以，油酸含量越高，越能维持心脑血管健康。很多食用油里都有油酸，只是含量比例不同罢了。
据《中国粮油报》上刊登的测评文献记载，橄榄油中油酸含量均值为76.16%，山茶油为80.64%，茶油的油酸成分远要高于橄榄油，而且维生素的含量也将近是橄榄油的倍数。另外，山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质，它有很好的富氧能力，对缺氧抗疲劳，提高人体免疫力有很大功效，但是一般来说，山茶油中角鲨烯的含量要稍稍优于橄榄油。也就是说，山茶油的营养物质含量是要比橄榄油更好一些。
对于食用油的健康标准，人们也常常提到“烟点”这个词。烟点是什么呢？它是指油加热后开始产生烟的最低温度。因为油烟中含有很多威胁健康的化学物、致癌物，所以国家对于精炼的油脂烟点有严格的要求，一般来说油脂的烟点越高，危害越小。
山茶油和橄榄油都属于高烟点食用油，烟点都在200℃以上，而一般食用油的烟点只有100℃左右。用这两种油炒菜，极少产生呛人的油烟，对人体健康危害较小。唯一的差别在于，橄榄油独有的抗氧化的多酚化合物，一旦经过加热，这种物质就容易挥发掉，所以橄榄油一般用来凉拌。
除此之外，山茶油本质上是一种由山茶果压榨的果汁。在《中华本草》在“蒙药卷”的茶油篇内，就明确记载了茶油可直接口服或用冷开水送服。因为其富含的维生素E、角鲨烯、山茶甙等活性营养成分在高温下容易被破坏，直饮山茶油能更好地保全营养。所以，要最大程度汲取山茶油的营养，最好选择可以喝的山茶油。
橄榄油是西方人研发出来的由新鲜橄榄果实直接冷榨而成的植物油，在西方被称为“液体黄金”“植物油皇后”，很多橄榄油被加工成美发、防妊娠纹、护唇、去皱的高级保养品。但很多人不知道的是，橄榄油所拥有的美颜功效，山茶油其实也通通都有。甚至，山茶油还有橄榄油没有的好处，比如抗紫外光、防晒斑。云南某些产茶区的当地女士还常用茶油梳头、捈面或用茶籽洗头，即使紫外光强烈，当地妇女却皮肤雪白娇嫩。而且山茶油对减肥、降低胆固醇方面非常有益，对于爱美的人士来说，在一日三餐里多吃山茶油，瘦身效果特别好。
