胡萝卜是一种常见的蔬菜，在生活中，人们经常用来炒菜煮汤食用，对于人体有很大的好处。也可以生食胡萝卜，其中的很多维生素含量都可以被人体吸收。很多的孩子不喜欢食用胡萝卜，家长可以使用胡萝卜和其他的水果榨成汁给孩子饮用。那么，胡萝卜的功效与作用是什么呢?
保护视力
胡萝卜中有大量的胡萝卜素，被食用进入身体之后，身体会分解这种营养物质，变为维生素A，可以保护视力，并且还可以预防夜盲症的出现。经常出现眼睛疲劳，干涩的患者，建议多食用一些胡萝卜，可以有效缓解这种症状。
降血压
患有高血压的患者，经常会出现头晕的情况，可以食用一些胡萝卜帮助降低血液中的胆固醇，有着降血压的作用。在生活中经常食用胡萝卜的人，患有心脏上疾病的几率很小，能够减小冠心病出现的几率。
降糖降脂
胡萝卜虽然食用起来有一种甜味，但是对于患有高血糖的患者来说，是一种降糖的食物。高血脂的患者身体中的血液比较粘稠，血流速度缓慢，食用胡萝卜之后，能够降低血液中的胆固醇含量，起到降脂的功效。
防癌抗癌
胡萝卜中有丰富的维生素A含量，经常食用之后，可以预防上皮细胞癌变。同时胡萝卜中还有其他的营养物质，食用之后能够增加细胞的活性，消灭癌细胞，还可以预防身体出现癌症的可能。
通便减肥
胡萝卜中的纤维素含量很高，食用之后会在肠道中吸水，增加饱腹感。有便秘情况的患者，食用之后能够促进肠道的蠕动，缓解便秘的情况，帮助身体中的脂肪分解，有一定的减肥效果。
益肝明目
当食用了胡萝卜之后，给人体补充了很多的维生素A，可以保护肝脏，还可以起到明目的效果。肝脏上患有疾病的患者，肝脏的功能受到损伤，可以食用胡萝卜提高肝脏的功能。
食用胡萝卜的好处有很多，但是也有一定的饮食禁忌。在食用人参的时候，最好不要食用胡萝卜，会导致人参的作用失效。也不可以和中药一起食用，避免影响到药效。