在素食中，这道菜的营养是特别好的，适合冬天进补，又不增加脾胃负担。是个一举两得的好方法。而且这菜比肉便宜，营养却比肉强多了。 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，常吃芋头能补肝益肾，添精益髓，健胃和中，特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病及久病体弱的老人食用。
我个人是非常喜欢吃的，隔三差五的就做来吃，特别是冬天更应该多吃点，它是既是粮食也是蔬菜，吃法也很特别多。我们家每次上桌都吃个精光。
【清炒芋头】 食材：芋头，大蒜，小葱，食盐，食用油 制作步骤： 1、芋头去皮，去皮时带上手套，避免过敏，将去皮的芋头洗干净，先切成厚片，再切成条。
2、热锅凉油，放大蒜煸香。
3、再放芋头翻炒，食盐，翻炒至芋头表面变软。
4、加入一碗水，大火煮开，中火煮至汤干。
5、撒点葱花出锅，就是这么简单哦，味道特好。
