立秋时节,早晚温差逐渐加大,天气变得干燥,虽然名中有“秋”,但暑热不减。因此,立秋进补要遵循“少辛多酸”的原则,可以补益肝气收敛肺气,而且酸味食物能起到生津开胃、健脾消食等作用。立秋节气,建议多吃以下5种食物,顺时而食营养好,不懂吃可惜了。
第一种:山楂
秋季是山楂丰收的季节,山楂是水果中含酸性物质种类最多的,包括有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,有开胃消食的功效。建议用山楂做汤或泡水喝,适合胃口不好的人群,还可以做成山楂酱,放在冰箱里慢慢吃。
推荐食谱 —— 炒红果
【做法】:1、新鲜山楂洗净去核,没有去核器,可以用筷子或者粗吸管把核捅掉;
2、烧一锅开水(水量要保证刚高过山楂即可),放入冰糖,等冰糖融化后转中火煮5分钟;
3、最后放入山楂小火熬20分钟,煮至山楂软烂但不碎,糖汁黏稠时,轻轻晃动山楂,使山楂沾满糖浆。
4、盛出来晾凉后撒点干桂花点缀,直接吃,冷藏后吃都好。
第二种:苹果
苹果是初秋常见的水果,在立秋时节可以多吃苹果,其富含果胶、纤维素、维生素C等很多人体所需要的营养元素,有助调节肠的蠕动,此外苹果酸既帮助体内脂肪分解又有助于美容。
推荐食谱 —— 苹果鸡蛋饼
【做法】:1、苹果洗净去皮去核,然后切碎备用;
2、苹果碎放入鸡蛋、白糖和适量面粉拌匀,太干就加少量的水,面粉和水的分量自行调整,搅拌成能缓慢流动的面糊,太稀不好成型;
3、锅内放入适量油,放入苹果面糊摊成小圆饼,用小火煎,30秒后看到底凝结了就翻面;
4、煎至两面金黄即可出锅,吃起来有苹果的香味。
第三种:柠檬
柠檬口感酸甜,其含有大量的维生素C,还含有丰富的柠檬酸和有机酸,被誉为“柠檬酸仓库”。立秋用柠檬直接泡水喝,或是加上蜂蜜来中和其酸味,既酸润开胃,生津健脾,又有养生功效。
推荐食谱 —— 冰糖柠檬膏
【做法】:1、用盐反复搓洗柠檬表面,去掉表面果腊洗干净,擦干水分,然后切片去籽,籽一定要去掉,要不然成品会有苦味。
2、将柠檬片铺在电饭锅底,尽量铺开,先放一层柠檬,然后放一层冰糖。反复如此,铺满为止!
3、盖上锅盖,开启煲汤模式1个半小时,结束后自动跳到保温焖6小时。如果是电压力锅,煲汤键45分钟。
4、做好的柠檬膏浓稠醇厚,味道甜甜酸酸,凉了就装瓶冰箱保存。喝的时候连糖带柠檬一起加水冲泡。
第四种:葡萄
立秋时节,葡萄开始在市场上活跃起来。葡萄含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸,小小一颗虽不算起眼,但却有着生津止渴、开胃消食、缓解秋燥的功效,对于消除秋乏也很有帮助。
第五种:醋
醋多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。除了调味,醋还有很好的保健作用,日常喝上一点醋能刺激胃酸分泌、帮助消化,还能缓解一些秋季疲乏食欲不振的情况。吃凉拌菜或炒菜时加点醋,不仅味道更鲜美,还能起到杀菌消毒的作用。如果觉得食醋口感不好,果醋也是个不错的选择。