中医讲,顺时养生。夏天炎热、烦闷,正大量上市的的新鲜茄子成了餐桌上的常见菜。它不仅美味,还能清热解暑,有助于降血压,保护心血管,夏天吃再合适不过了!
茄子营养丰富,无论是中医专家还是营养专家,都把它当做保健食品来推荐。
1,降低胆固醇 降血脂
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
2,保护血管
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强毛细血管的弹性,使心血管保持正常的功能。
3,抗衰老
茄子中富含花青素,尤其是茄子皮里的花青素含量更高。还富含维生素C、维生素E,有助于抗氧化、延缓衰老。
4,清热、养胃
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热、消肿、止痛的功效。
茄子和它才是绝配!功效翻倍
作为家常美食,茄子吃法多样,尤其是夏天,一蒸一拌就是道开胃菜。如果从营养健康的角度来看,茄子该如何搭配,才能起到1+1>2的功效呢?
茄子+彩椒:护血管、抗炎
茄子富含辅助抗炎维生素—维生素P,它和维生素C是帮助人体抗炎的好搭档,彩椒富含维生素C,两者搭配,抗炎作用翻倍,有助于保护血管免受炎症因子侵害。
无油手撕茄子
食材:茄子、彩椒、虾米、大蒜、香菜
做法:
1、茄子切段再对半切开,上锅大火蒸5分钟,小火干焙虾米备用。。
2、小香葱、青尖椒、红尖椒、蒜泥、香菜,加入蚝油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成。
3、蒸好的茄子撕成长条码在盘中,调好的酱料淋在茄子上,撒上焙好的小虾米即可。
木耳+山药:益气活血
茄子有活血、清热的作用,中医讲气行血行,山药补益气血,缓解胸闷、气短,和茄子搭配,能更好发挥活血功效。
苦瓜+茄子:控血糖
苦瓜,味苦、性寒,有清热解毒、明目的功效。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。
酱烧三宝
食材:苦瓜,茄子,杏鲍菇,甜面酱,花雕酒
1、姜去皮切末,杏鲍菇、茄子切条。苦瓜去除白瓤,在冷水中泡30分钟切条,
2、杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅煎制,炒熟乘出。
3、两勺香油,大量姜末煸香。加入两勺甜面酱,两勺生抽,适量花雕酒调味。
4、加入蔬菜翻炒,加水盖盖烧制三分钟,调少许老抽即可出锅。
茄子有2宝,千万别浪费
日常生活中我们处理茄子的时候,都顺手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是宝贝!
茄子蒂
茄子蒂是与茄肉之间的连接部分——茄的宿萼。就是把儿和茄子之间的那点托儿。
茄蒂味甘性凉,有清热解毒、凉血止血的功效,可以很好的清血热。
它还可以外用,能软化角质。夏天的时候,很多女性都要穿凉鞋。脚后跟必须承受全身的重量及冲击,角质就容易变得比较厚。而用新鲜的茄子蒂擦脚后跟,可以起到软化角质的作用,很实用也很方便。
茄子皮
茄子皮里的花青素含量是最高的,削茄子皮的就是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。