紫甘蓝是紫甘蓝，又称红甘蓝、紫甘蓝等，它和西兰花是十字花科蔬菜中最具代表性的两种，也被称为抗癌的“明星蔬菜”。
紫甘蓝是紫甘蓝，又称红甘蓝、紫甘蓝等，它和西兰花是十字花科蔬菜中最具代表性的两种，也被称为抗癌的“明星蔬菜”。
紫甘蓝富含维生素C、维生素E、B族维生素、膳食纤维、花青素、胡萝卜素、蛋白质、糖、钙、铁、钾、磷等多种健康营养素，那么，你知道吃紫色卷心菜有什么好处吗？紫菜怎么吃？
抗老化
紫甘蓝含有多种抗氧化成分，如维生素C、维生素E、花青素等，能减少和消除体内自由基，促进细胞代谢，从而起到延缓衰老的作用。
排毒防便秘
紫甘蓝含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速有害物质和粪便的排泄，减少肠道黏膜与有害物质的接触，具有排毒排便的作用，其次，膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收，防止多余脂肪在体内堆积，经常食用紫色卷心菜可以保持身体健康。
癌症预防
研究发现，甘蓝、西兰花、西兰花、西兰花等十字花科蔬菜中含有萝卜硫素，又称萝卜硫素，对人体具有明显的抗氧化和抗癌作用，这种物质具有最强的第二阶段酶诱导作用，对许多致癌物具有抵抗力，防止致癌物破坏人体内部的遗传因素，从而阻止癌细胞的生长，其他研究表明，萝卜硫素可以抑制癌细胞的生长。
增强免疫力
紫甘蓝含有多种维生素和微量元素，适量食用有助于提高免疫功能，降低感染风险。
保护肝脏
紫甘蓝中的半胱氨酸和优质蛋白质是帮助肝脏解毒的重要元素，它在预防癌症和养肝方面具有主导作用，它是一种受到医学界高度赞扬的健康蔬菜。
养胃护胃
紫甘蓝中含有的维生素U是“溃疡愈合因子”，能促进胃粘膜溃疡表面的修复，保持胃内细胞的活性，对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的缓解作用，是世界卫生组织推荐的天然“养胃蔬菜”。
吃紫甘蓝的方法有很多，但如果做得不对，它的营养成分就会被破坏，其保健效果也会大大降低，我怎样才能吃到最好的食物？
杂甘蓝
烹调和加热不仅会将紫甘蓝氧化成黑紫色，还会排出紫甘蓝中所含的维生素和花青素，所以紫菜最好生吃，洗净后，可以切成细丝冷拌，也可以与其他蔬果一起做成蔬菜色拉，如果怕不能除去农残，可以将紫甘蓝去皮，用水冲洗，然后放入沸水中烫30秒，迅速取出切成碎片，切后不要发白。
