营养学专家表示，养生少不了薯芋类。一方面其能补中气、强身体，另一方面作为主食还能预防肥胖。而一提及薯类，很多人的第一反应肯定是紫薯、红薯，但其实，除此之外，还有更好的选择：山药！
山药又名薯蓣、土薯、怀山药、白山药，是一种常吃的食物，也是一种粗粮，可以代替白米、白面的功效，甚至更健康。山药营养价值非常高，最适合滋补，山药富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、烟酸等营养物质。每天吃100g~150g的薯类食物，对人体提高机体免疫力、稳定血糖水平、血压水平有益。
山药的功效：
1.健脾益胃
山药中含有很多的淀粉酶或者是氧化酶，有助于脾胃系统功能的恢复以及能够平补脾胃，对于脾胃系统疾病有治疗的效果。
2.有助于养胃
山药属于淀粉类食物，胃病患者是可以选择食用的。山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。专家表示，山药的淀粉颗粒比较小，而且口感细腻，是比较适合肠胃不好的人食用的。但是烹饪的方法要选好，一般用蒸的方法比较好，这种方法做出的山药会软一些，更容易消化，胃病患者可以试试用一小节铁棍山药代替主食。
3.有助于减肥
山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，山药中含有丰富的膳食纤维，这个物质可以增加饱腹感，减肥期间食用山药，不仅能减少热量的摄入，还可以促进肠胃的蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，能够帮助人们预防肥胖。
4. 有助于降血糖
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。但值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
5.预防心血管疾病
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。
6. 滋肾补阴
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
中医推荐养胃小妙方---山药百合大枣粥
【原料】山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量；
【制做方法】放一起煮粥。每日2次服食；
【功效】山药具有补脾和胃之功能百合清热润燥大枣、薏苡仁健脾和胃，这几种食物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。
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