大家应该都有碰到过这样的一种状况，家中的一些食材由于存放地点的不当，又或是存放时间过长，导致出现发芽的情况，尤其是大蒜、土豆、洋葱这类食材，发芽可以说是再常见不过了，有着这样的一种说法流传，说是食物发芽之后就已经是不能食用了，那么这种说法究竟是不是真的呢？这次我特意找到了一位专家，发芽的洋葱、生姜、红薯、大蒜究竟能不能吃？专家告诉你答案！
首先我们来看一下普通市民们的看法，她们有的人认为食物发芽并不影响食用，反正自己这么多年好像也都是这样吃的，没有太多的讲究。也有人说自己从不吃发芽食材的，反正一旦发芽就丢掉，说是肯定不健康。那么究竟哪种看法才是正确的呢？下面就看看专家的言论吧。
专家说：蔬菜在发芽之后究竟能不能继续食用？我们可以按具体的情况分为这三类。
1、发芽之后可以继续食用，只是口感会稍微差上一些。
2、发芽之后不能继续食用，因为会有毒素的产生。
3、发芽之后可以继续食用，而且口感还会胜于之前。
那究竟那一些是能吃，那一些又是不能吃的呢？
首先要说到的就是洋葱了，专家表示，如果洋葱已经是发芽，那么内部的营养就基本都被消耗干净了，品质相对就会差一些，口感也会有所下降，不过并不会有毒素的产生，食用还是没有问题的。另外大蒜还有大葱也都是这种，吃的话肯定都是可以的，就是口味的差别而已。
然后发芽的生姜与红薯也都可以食用，而且生姜发芽部位的口感会更好更嫩，而红薯的话则粉度会有所下降，营养其实没怎么变，不过口感会出现下降。
