介绍
介绍
因此，中老年人尤其要注意他们的心血管疾病，特别是对于胆固醇含量高的食物，很多中老年人都会避免食用，他们认为胆固醇是心脑血管疾病的“罪魁祸首”，甚至认为胆固醇毫无益处，比如蛋黄中胆固醇含量高，很多中老年人认为经常食用会引起高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病等，所以很少吃鸡蛋，但这是事实吗？现在我们好好谈谈。
中老年人适量食用鸡蛋不会导致胆固醇过高，反而有益健康
主要基于以下三个原因：
1鸡蛋的营养价值高且均衡
在我国，鸡蛋是一种深受人们喜爱和重视的食品，它营养丰富，特别是蛋白质含量很高，全蛋蛋白质的消化吸收率可达98%，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源，可以说，鸡蛋是儿童和老年人理想的天然营养，鸡蛋除了蛋白质外，还含有脂肪、维生素、铁、钙等必需营养素，在中国，它们也很经济，普通人也买得起。
但是，很多人认为蛋黄中含有高胆固醇，特别是中老年人担心，如果吃鸡蛋，血液中的胆固醇会升高，引发心血管疾病，所以，干脆不吃鸡蛋，浪费了经济效益和营养食品，事实上，这些担心是完全没有必要的。
根据美国营养学家对鸡蛋与胆固醇的实验研究，50至65岁的男性受试者每天吃两个鸡蛋，他们的胆固醇根本不受鸡蛋中胆固醇的影响，根据研究结果，专家认为，每天吃1-2个鸡蛋有利于中老年人的健康，当然也不应吃得太多。
2限制胆固醇的摄入量也对你的健康有害
一般来说，胆固醇和其他营养素，如蛋白质、维生素、微量元素等都存在于食物中，如果过度限制胆固醇，会影响其他营养素的摄入，这显然对健康危害很大。
目前国际上每日胆固醇摄入量的标准是不超过300毫克，所以应该不高于这个标准，但不能太少。
三，提高胆固醇的罪魁祸首：不应让鸡蛋“扛锅”
胆固醇分为好胆固醇和坏胆固醇，好胆固醇又称高密度脂蛋白胆固醇，能保护血管，预防动脉粥样硬化，坏胆固醇是导致动脉粥样硬化的低密度脂蛋白胆固醇。
而胆固醇在人体中扮演着重要的角色，如果胆固醇缺乏，会引发一系列的健康问题，饱和脂肪和反式脂肪酸是血液中总胆固醇升高的罪魁祸首，因此，富含这两种成分的食物确实应该少吃，只要把鸡蛋控制在一定量，体内总胆固醇水平就不会升高，当然，你的胆固醇本身偏高，那是另一回事。
综上所述，少吃的食物是含有饱和脂肪的动物脂肪，如脂肪、动物油、棕榈油、椰子油、动物内脏等，以及富含反式脂肪酸的食物，如人造黄油和油炸食品，除了上面提到的鸡蛋，还有瘦肉、鱼和牛奶，可以适量食用。
如果人体胆固醇偏高，如何降低？
除了上述含有饱和脂肪的动物脂肪和富含反式脂肪酸的食物外，我们应该少吃或不吃，但也要做到以下几点。
1控制碳水化合物和总热量的摄入
我们都知道，如果你吃太多的碳水化合物，比如碳水化合物，或者如果你每天摄入太多的卡路里，你就会变得肥胖，因此，对于体内总胆固醇高的人，要多吃些低热量的食物，以免肥胖，这也间接降低了胆固醇的合成，特别是中老年人，可以多吃一顿，一次不要吃太多。
2饮食上要注意吃些富含纤维素的食物
纤维素可与胆固醇的代谢物胆酸在人体内结合，并可随粪便排出，从而降低血脂水平，而富含纤维素的食物，也能抑制血液中胆固醇的升高，因此，可以多吃蘑菇、银耳、花椰菜、菠菜、南瓜、麦麸、大豆、绿豆、小麦、大麦、玉米、桑椹、樱桃、红枣等富含纤维素的食物。
三，多吃富含维生素C的食物
如果人体缺乏维生素C，会导致血液和肝脏中胆固醇含量升高，而且，即使食物中不含胆固醇，也容易引起动脉硬化，第三，它能抑制胆固醇的分解转化率，从而导致胆固醇在体内的堆积。
由于人体本身不能合成维生素C，因此，可以多吃些含维生素C的食物，如猕猴桃、草莓、卷心菜、黄瓜等。
4富含碘和一些豆制品的食物
吃一些富含磷脂的豆类食品，会影响血液中胆固醇和脂肪的运动、沉积，多吃含铬的食物，可以避免体内碳水化合物代谢异常，抑制血液中总胆固醇含量的增加，如多吃牛肉、粗糖、燕麦等。
此外，碘是促进甲状腺激素分泌的重要营养素，如果发现缺碘，激素水平会降低，血液中总胆固醇含量会增加，因此，多吃海带等高碘食物，可有效抑制胆固醇升高，防止脂质沉积在动脉壁上。
5戒烟和禁酒
吸烟和饮酒会损害肝脏和肺部，不利于胆固醇的分解和降低，因此，高胆固醇人群应尽量避免吸烟和饮酒，最好戒烟。
总结
我们必须正确认识胆固醇，我们不应该认为胆固醇是一个“坏人”，并避免它，我们应该知道，适当食用鸡蛋不会提高胆固醇，但对健康有益，同时，我们也应该学会分辨哪些食物是导致高胆固醇的罪魁祸首，最后，告诉胆固醇水平高的人如何降低胆固醇水平，总之，我希望你读完这篇文章后能有收获，从中受益，如果您有任何相关问题，您也可以关注我的个人留言。
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