养生吃香菇，那么干香菇和鲜香菇，哪种更有营养？

很高兴在这里和大家见面。在人的一生中，最值得珍惜的东西是什么?不同的人不有同的答案，有的人说是快乐，有的人说是金钱，有的人说是家庭。您的答案是什么呢?就我个人来说，健康养生对我的意义，不能不说非常重大，身体好则万事顺。所以我们应该从现在开始注重自己的生活质量，注意饮食卫生，调整生活节奏和规律，做一个健康的人!

干香菇和鲜香菇哪种更营养？

其实从营养的角度来看，干香菇和新鲜的香菇并没有太大的区别。也可以说是各有千秋，因为香菇在干燥的过程中保留了香菇中的蛋白质，矿物质等主要营养成分，只是在干燥的过程中会造成少量营养素损失，比如说维生素c。

但反过来，香菇在干燥的过程中也可能会使一些营养素增加，比如说维生素d。所以将新鲜的香菇放置在太阳光下暴晒后再食用就可以有效促进维生素d的生成。

由此可见，干香菇和新鲜的香菇在营养成分上区别并不是特别大，所以购买时其实并不用考虑营养的因素，意义并不大。

到底选择干香菇还是鲜香菇呢？

那么抛开干香菇和新鲜的香菇营养成分区别不大以外，究竟哪一种香菇口感更好，更好吃呢？有不少人会说，干香菇要比新鲜的香菇更加美味更好吃一些，去菜市场购买时打老远就能闻到干香菇的香味。

但是今天小编想要告诉大家，其实在香菇的选择上并不用这样矛盾，选择哪一种香菇要取决于你做什么样的菜。

香菇之所以有香味，主要来源于乌苷酸盐，这种物质会在香菇干燥的过程中大大增加，所以会让干香菇比新鲜的香菇显得更加香。但是浓郁的香味也只是风味口感的一方面罢了，其实新鲜的香菇味道也是非常棒的。

从我们日常烹饪菜系来看，如果是涮炒之类的比较喜欢选择鲜嫩的吃法，这时候新鲜的香菇会更加合适，因为口感会更加美味，但如果是炖煮之类的则讲究，喝汤的做法干香菇会更加合适，这样能让汤品显得更加香甜。

当然也有一些朋友会疑问，香菇中是否还有有害物质，比如重金属，因为这一点所以对于这种食材也不怎么敢吃。实际上生活中只是有极少数的个别大型真菌食物才会在生长的过程中负极某些重金属，比如双孢蘑菇。

而我们日常所使用的香菇，无论是干香菇还是新鲜的香菇，并不存在这种情况。而且我国也曾经对一些城市的市场进行了抽查，近2000个人工栽培食用菌鲜品，其中就包括香菇，结果发现重金属的铅含量在0.065毫克/千克左右，远低于国家的1毫克/千克标准。

以上所说的您学会了吗，科学养生使我们越来越长寿，当然好的心情更加重要。以上所说如果您没看够也没有关系，关注我，将带您一起探寻养生之路