为此番茄有“植物中的黄金”美称，而烧熟后的西红柿，番茄红素水平更高，经常吃都可以加强免疫力。番茄红素还具备防止骨质疏松、降血脂、减少健身运动造成的心肌梗塞等，十分适用中老年人群体可食用。土豆满身都是宝，堪称“地下层苹果手机”。每100克土豆含钾自由高达300亳克不低于，具备防治高血压和心肌梗塞的功能，这让土豆享有“地下层苹果手机”的美誉。另外有探讨证明书，一天坚持吃1个中等尺寸的土豆（约130克），可使缺血性脑卒中的产生率降低40%。
夏季湿气重，血管收缩，致使血压上升。而钾离子的适量摄入量，都可以防止饮食中钠盐摄入量过多造成的血压上升，土豆是微量元素检测钾的好些来源地。德国维罗纳院校一项新探讨发现，熟吃番茄都可以摄入量越多的抗氧化剂，防止心肌梗塞的功效更好。
番茄含高铜元素和钠元素，在人体中，铜元素通常和钠一起功能，保证胸肌的正常活动，调整细胞里外胶体渗透压和含水量的平衡，使体液不致过多减少
西红柿中富含维生素BP，堪称食物中的“阿斯匹林”的功能，促进降低静脉血粘稠度，保护血管，能防治高血压。西红柿还富含丰富的胡萝卜素、维生素BB族，主要包括对保护血管健康、防治高血压有必须功能的芦丁。消炎片杀菌、补肾利尿：所含番茄素，有消炎片利尿功能，对肾脏患者尤有裨益。所含极少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病白色念珠菌繁衍。
一天可食用1～2个西红柿，都可以加强血管柔韧性，制止牙齿出血，加强肢体免疫力，对高血压、心肌梗塞患者非常有益。番茄含高番茄红素，这是一种强抗氧化剂，才能对抗血管内的羟基自由基，防止静脉血内脂类有机物氧化，让静脉血顺畅流通，从而降低心脑血管疾病的产生几率。可是很多人找不到把它吃出来？原因是，番茄红素需要加热和油炒才能被人肠蠕动！