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猪血，在我们这里的菜市场，一年四季不涨价，多年来都是2块钱1斤。比青菜还便宜，真正的物美价廉，它是“养血之玉”。含有基酸和丰富的铁，补血佳品。
猪血不仅补血，脂肪含量很低。还含有很高的锌、铜等，可以提高免疫力，延缓衰老，老年人常吃延缓机体衰老，耳聪目明，腿脚灵活。猪血还能清肠排毒，美容养颜，尤其适合爱美的女性吃，可惜知道的人太少了。
广东人把它叫“猪红”，通常放点豆芽、或青菜，外加香葱、姜、香菜、胡椒粉，就是一碗简单香辣的靓汤。很多牛杂档都有卖，吃的人不多，喜欢吃都是常客。
猪血的时候要看颜色，真的猪血，颜色深红色，比较硬，用手碰会碎。切开看，真猪血有不均匀的气孔。正猪血有腥味，所以煮的时候要放点生姜，可以去腥。猪血挑选好了，接下来，就来介绍这道豆芽猪血汤的做法吧。
【豆芽猪血汤】食材：猪血、豆芽、辣椒、香葱、香菜、生姜、胡椒粉、油、盐
1.猪血浸泡，捞出，沥干水，切块。猪血容易碎，切的时候要准、大力、快，这样才能成块。也可以放在手上切，如切豆腐一样。
2.豆芽去根本，把豆壳去掉，洗净，沥干水。辣椒、生姜、香葱、香葱也分别洗净切好，待用
3.热锅，倒油，把切好的辣椒、生姜放入锅里煸炒出香味、辣椒味。
4.把豆芽加入翻炒变软，加入适量的清水煮沸。
5.继续大火，然后放入切好的猪血块，放胡椒粉；
6.等猪血煮熟，放盐、香葱、香菜，关火即可。鲜嫩香辣，非常好吃。
【温馨小贴士】1.猪血要挑选真猪血，看颜色、闻气味，看切面是否有气孔，还有切的时候是否容易碎。2.煮猪血要放生姜可以去腥味。3.要大火煮猪血，鲜嫩，小火煮容易老。
豆芽煮猪血，你吃过吗？这道实惠又营养的，还没排毒养颜、补血佳品，女性常吃变美丽，老人常吃耳聪目明。家里有女人和老人的记得要常吃。你有什么看法？欢迎您的留言，你的想法。
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