栀子花的香气散播得特别快，很多人在远处都能闻见，这让一些人产生担忧，这么香，不会有毒吧？其实，栀子和栀子花不仅没毒，还可以用来熏制花茶、制作食品和烹调食用，更是一味使用广泛的中药。
中医用“火”来形容身体内的某些热性症状，中医将体内的火分为心火、肝火、胃火、肺火、肾火。炎热的夏季来临，人们极易容易“上火”，再加上有人喜爱吃辣，若平日水喝少了，更容易燥火上身，出现便秘、长口疮、嗓子疼、烦躁等“上火”的症状。栀子花在夏季开放，无疑是为人们解决了“上火”这一烦恼。吃桅子和栀子花的习俗在许多地方都有，对应不同的“火”，栀子和栀子花的吃法也有不同。
心火
夏天到了，高温使很多人都出现了不适的反应，有些人可能会出现食欲不振，甚至还有些人可能会出现中暑的症状。中医上讲，夏季在五行中属火，正好对应心。所以去心火是夏季养生的重中之重。
心火旺盛的人多表现为心烦意乱、舌尖潮红、口腔溃疡、小便黄少、便秘等症状。心实火者适当多吃苦味食物。可以喝莲子栀子汤：莲子30克，栀子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。中医认为，莲子可以补脾止泻、益肾涩精、养心安神；栀子性寒，味甘苦，入心、肺、肝经，有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功效。
肝火
入夏后，天气炎热，一些人常被一点小事儿气得面色通红、胸闷头晕，经常熬夜也会加重肝火。
爱发脾气、情绪容易激动的人常常被视为“肝火旺”。其实，一般俗称“肝火旺”的人除了易发怒外，还可表现为舌两侧红，脸上长痘、目赤、耳鸣耳聋、身体闷热、排便不畅等症状。
《神农本草经》中记载：“栀子味苦性寒，入心、肺、三焦经。”能调畅气机而调节胆汁分泌，故具清热利湿、利胆退黄之功。栀子虽有清火作用，但它味苦性寒，苦寒药容易伤胃，所以中医常采用煮粥服食的方法，既可达到清热毒、降肝火治疗目疾的效果，又能减轻对胃的不良刺激。栀子3~5克，粳米1~2两。将栀子碾成细末，先煮粳米为稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即可。
胃火
夏季吃烧烤、喝冰啤酒成了很多人夜生活的标志，但这些都很容易引起胃火。对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当引起的胃火，通常是由湿热、食滞两方面原因造成。
药疗方面，可选择凉拌栀子花：将栀子花500克去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥水，置于盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐，拌匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血、解毒止痢的功效。
肺火
中医说“肺为华盖，上先受之”。意思是肺位居身体最上面，外邪如果侵袭人体，肺是最早受累的，而且最容易被燥热邪气伤害。“肺火”有三个症状：嗓子疼、痰色黄和大便干。
《滇南本草》曾记载：“（栀子花）泻肺火，止肺热咳嗽，止衄血，消痰。”栀子花不仅归心、肝经，还入肺经，所以该花还具有清肺止咳的功效。若想清肺效果更好，还可以加上有润肺、止咳、消痰、降火的梨。梨一个，切块，栀子2个，加入适量冰糖放入炖盅，炖15~20分钟。
还可简单将栀子泡茶喝。将栀子花2个，用沸水浸泡5分钟，调入蜂蜜，代茶饮，清热、凉血、止咳；用栀子叶泡茶喝，具有降血压的功效。如今正值夏季，天气炎热，将金银花、栀子、山楂各15克，甘草5克，水煎后放凉代茶饮，具有防暑功效。
肾火
肾阴虚而导致火旺，主要症状表现为面赤颧红、小便黄、遗精，有时甚至尿道灼痛、腰膝酸软或胫骨痛、足跟痛等。可选用栀子5克，枸杞、山萸肉各15克，猪腰子2只，共入砂锅煲至猪腰熟烂。
是药三分毒，建议在使用栀子之前一定要让医生进行辨证。需要注意的是，脾虚便溏的患者不应该服用栀子，特别是肾阳不足的患者更加应该注意。中医认为栀子花性寒味苦，并不适合长期以及大量的使用，否则身体会出现腹泻等情况。