在日常生活中，很多人喜欢吃玉米。玉米做法很多，可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以烤着吃。
玉米是一种营养成分非常丰富的蔬菜，富含维生素E、B族维生素、胡萝卜素、谷胱甘肽果胶、不饱和脂肪酸等，是一种适宜多吃的营养谷物。每100克玉米含蛋白质8.2克,脂肪4.6克,碳水化合物70.6克,粗纤维1.3克,钙17毫克,磷219毫克,铁2.0毫克,维生素B20.14毫克,烟酸2.4毫克。
中医认为，玉米性平、味甘，吃玉米具有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心等功效。 此外，玉米还含有一种非常重要的长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米主要有糯玉米、甜玉米、老玉米之分，其口感主要是由其中所含淀粉决定的，糯玉米中淀粉含量比较高，因此口感黏糯;甜玉米水多汁甜，这两种玉米的升糖速度较快，都不是糖尿病人的选择;吃玉米的时候，最好选择升糖慢的品种，老玉米的支链淀粉略少，粗纤维更多，糖的含量低，这些都有利于降低餐后血糖水平。
玉米的搭配禁忌
玉米不能和牡蛎一起吃
玉米中的营养价值高，而牡蛎中的含锌量是很高的，单独食用时具有很好的补益保健功效，但是两者同食的话，可能会阻碍锌的吸收。
玉米不能和田螺一起吃
玉米+田螺同食容易中毒，可致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。