对于苦菜，农村长大的朋友应该不陌生。听以前老人说，在过去物资匮乏的时代，苦菜算得上是“救命草”。那个时候就经常是上顿苦菜、下顿苦菜汤，每天都在变着法吃。
苦菜，它的学名叫做败酱草，又名败酱草、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，这是一种药食兼具的多年生草本植物。每年从春季开始，一直到夏季的结束，整整能吃一整个季节，等到苦菜快要开花的时候，也是一样能食用的，这个时候把苦菜挖回家，可以晒干了泡水喝，尤其是对于那些火气，脾气大的人，用苦菜泡水喝更是对身体十分的有益处。
苦菜有很好的清火的作用，在中医上来说，苦菜也是一种菜药，经常食用苦菜，能增加身体内的肠蠕动，促进消化的作用，就是因为它的本身的价值就非常高，现在已经有大棚开始广泛的种植了。
