大蒜是家庭常备的食品，而且近年来，越来越多的人认识到大蒜的好处，所以也有更多的人喜欢吃大蒜，但是对于发芽的大蒜却被很多的人丢弃了，其实发芽的大蒜却有很多的好处，今天我们就来了解一下发芽的大蒜有什么好处呢?
杀菌
发芽的大蒜本身含有的硫化物是较多的，其具有抗菌消炎的作用，对于因为真菌感染而患病的人群可以食用它。
抗衰老
大蒜其实就是一种天然的抗氧化剂，尤其是当它发芽之后，功效会更加明显。非常适合处于更年期中的人食用，能从心理到身体上的抵抗衰老。
保护心脏
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
降低血糖
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
防治心脑血管疾病
大蒜能够防止心血管中的脂肪沉淀，降低胆固醇。抑制血小板的聚集，调节血压，增加血压的通透性。防止血栓的形成和预防动脉硬化，当然发芽的大蒜也一样。
杀灭癌细胞
虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中的抗氧化元素硒可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远胜于没有发芽的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
如何培育发芽大蒜
1.将正常的大蒜放入加有适量水的器皿当中，水量好不要超过大蒜本身的一半。
2.将以上的大蒜放到阴凉且通风的地方，每天定量保持器皿中的水分。
3.只要做好以上的步骤，过不了几天大蒜就会发芽且还会长出较多的蒜苗。